Designing chemical composition of the phytoextract mix using the multi-criteria optimization | Проектирование химического состава композиции фитоэкстрактов с использованием метода многокритериальной оптимизации

Английский. The fermented milk products fortified with the phytoextract composition have been developed. The task of optimization of the structure composition of the phytoextract composition was solved using the principle of simultaneous approximation to the point of perfect solution in all local criteria. The three optimal ratios of malt extract components (barley, wheat, corn) in the mix introduced into the dairy product, were obtained: 3-4-1 (37.5%-50%-12.5%), 1-2-1(25%-50%-25%), 2-5-1 (25%-62.5%-12.5%). Due to the equivalency of these solutions from the standpoint of the chemical composition balance, it was selected ratio of the components 1:2:1, since it is most convenient for the practical implementation.

Русский. Разработан кисломолочный продукт с добавлением композиции фитоэкстрактов, значительно повышающей его пищевую ценность. Задача оптимизации структурного состава композиции фитоэкстрактов решалась, используя принцип одновременного приближения к точке идеального решения по всем локальным критериям. В результате получены 3 оптимальных соотношения компонентов солодовых экстрактов (ячмень, пшеница, кукуруза) в смеси, вносимой в кисломолочный продукт: 3: 4: 1 (37,5%: 50%: 12,5%), 1: 2: 1(25%: 50%: 25%), 2: 5: 1 (25%: 62,5%: 12,5%). В связи с равнозначностью полученных решений с точки зрения сбалансированности химического состава, было выбрано соотношение компонентов, наиболее удобное для практической реализации - 1:2:1.