Evaluation of radish (Raphanus sativus l.) and the using of this vegetable as functional foods | Turp (Taphanus sativus l.) sebzesinin fonksiyonel gıda olarak değerlendirilmesi
2013
Akan, S., Ankara Univ., Faculty of Agriculture, Ankara (Turkey). Div. of Horticulture | Veziroğlu, S., Ankara Univ., Faculty of Agriculture, Ankara (Turkey). Div. of Horticulture | Özgün, Ö., Ankara Univ., Faculty of Agriculture, Ankara (Turkey). Div. of Horticulture | Ellialtıoğlu, Ş., Ankara Univ., Faculty of Agriculture, Ankara (Turkey). Div. of Horticulture
Английский. In order to be said a food has functional attributes, it will convey to the consumer both the unique characteristics of the food and associated health benefits. Today, species-based researches are making within foods with more micro-level approaches; one of these functional foods is radish. Radish, which has important roles in diet of people, raw-eaten and consumed as appetizer vegetable in meals; has high amount of medical and nutritional content. In this study, results of researches about the evaluation of radish (Raphanus sativus L.) and the using of this vegetable as functional food are reviewed.
Показать больше [+] Меньше [-]турецкий. Bir gıdanın fonksiyonel özellikte olduğunun söylenebilmesi için o gıdanın hem besleyici olması, hem de insan sağlığına yararlı olması gerekmektedir. Fonksiyonel gıda olarak değerlendirilebilecek bitkilerden bir tanesi de turptur. Pişirilmeden çiğ olarak yenen, besleyici özellikleri olan ve yemeklerde iştah açıcı bir sebze olarak tüketilen turptaki bileşenler aynı zamanda yüksek oranda tıbbi nitelik taşımaktadır. Bu derlemede, turp (Raphanus sativus L.) hakkında genel bilgiler verilmiş ve fonksiyonel gıda olarak değerlendirilmesine yönelik yapılan araştırma sonuçlarına yer verilmiştir.
Показать больше [+] Меньше [-]