Occurrence of Staphylococcus aureus in pig slaughterhouses | Staphylococcus aureus sastopamība cūku kautuvēs

Латышский. Pētījuma mērķis bija noteikt S. aureus izplatību cūku kautuvēs. Paraugi tika iegūti no četrām kautuvēm ar dažādu kaušanas jaudu. Divās kautuvēs kaušanas jauda bija zema (15-20 cūkas dienā), bet otrās divās kautuvēs - augsta kaušanas jauda (100-300 cūkas dienā). Kautuvēs atsarošanu veica divējādi – ar plaucēšanas un svilināšanas palīdzību. Tika iegūti 23 vides paraugi, 100 – nazālie un rektālie paraugi pirms atsarošanas un 80 paraugi no liemeņiem pēc liemeņu pēdējās skalošanas ar ūdeni. Mikrobioloģiskie gaisa paraugi iegūti, izmantojot Koha sedimentācijas metodi. S. aureus izolēšana un identificēšana tika veikta ar mikrobioloģiskajām un molekulārbioloģiskajām metodēm. S. aureus tika konstatēts 55% nazālajos un 48% rektālajos paraugos. S. aureus sastopamība cūku paraugos pirms atsarošanas variē no 40-88%, bet liemeņos no 5%-28%. Tika novērota tendence kautuvēs: jo lielāka kaušanas jauda, jo lielāka liemeņu kontaminācija ar S. aureus. 15.5% gadījumu S. aureus tika konstatēts cūku liemeņu paraugos, kam veikta atsarošana ar plaucēšanu, bet tikai 3% liemeņu, kam atsarošana veikta ar svilināšanu. Tikai divos vides paraugos tika konstatēts S. aureus (n=23) – plaucēšanas vannas paraugā no kautuves ar zemu kaušanas jaudu un eviscerācijas zonas grīdas paraugā no kautuves ar augstu kaušanas jaudu.

Английский. The aim of the study was to determine the prevalence of S. Aureus at the pig slaughterhouses. Samples were obtained from four slaughterhouses of different slaughter capacity. At the two abattoirs slaughtering capacity was low (15-20 pigs per day), but the second two – a high slaughter capacity (100-300 pigs per day). Removing of the bristles was carried out in the two ways - by scalding and singeing help. The 23 samples were obtained from environment, 100 - nasal and rectal samples before debristling and 80 samples from the carcasses after carcasses final rinse with water. Microbiological air samples obtained using Koha sedimentation method. S. aureus isolation and identification was performed with microbiological and molecular biological methods. S. aureus was found in 55% and 48% in nasal, rectal samples. S. aureus incidence of swine samples before debristling ranges from 40 to 88%, while the carcasses from 5% -28%. At the slaughterhouses was observed tendency: the more slaughter capacity, the greater the carcasses contaminated with S. aureus. In 15.5% of cases, S. aureus was found in samples of pig carcasses that have undergone debristling with scalding, but only 3% of carcasses with bristles made by singeing. S. aureus (n = 23) were found only in the two environmental samples - scalding bath sample from the slaughterhouse to the low capacity of the slaughter and evisceration floor area of the sample from the slaughterhouse with high slaughter capacity.