Impact of certain biologically active feed components on biochemical composition of venison | Bioloģiski aktīvu barības vielu atsevišķu komponentu ietekme uz brieža gaļas bioķīmisko sastāvu
2013
Strazdina, V., Latvia Univ. of Agriculture, Sigulda (Latvia). Research Inst. of Biotechnology and Veterinary Medicine Sigra | Konosonoka, I.H., Latvia Univ. of Agriculture, Sigulda (Latvia). Research Inst. of Biotechnology and Veterinary Medicine Sigra | Sterna, V., Latvia Univ. of Agriculture, Sigulda (Latvia). Research Inst. of Biotechnology and Veterinary Medicine Sigra | Antone, U., Latvia Univ. of Agriculture, Sigulda (Latvia). Research Inst. of Biotechnology and Veterinary Medicine Sigra | Ikauniece, D., Latvia Univ. of Agriculture, Sigulda (Latvia). Research Inst. of Biotechnology and Veterinary Medicine Sigra
Английский. The present research study has produced data of scientific and practical importance on use of by-product of bio-ethanol manufacturing process: rapeseed meal and marc from apple juice production in feeding of red deer; the application scheme of the above biologically active by/products in deer feed and the impact thereof on biochemical quality of venison and improvement of its nutritive value has been has been studied. The article provides a summary, evaluation and comparison of data on biochemical composition of meat obtained in deer farms, in the wild as well as of bovine meat produced under organic farming systems. It has been established that enrichment of the basic feed of deer with rape seed meal and apple marc from juice production, the crude protein and poly-unsaturated fatty acid contents is increased while the cholesterol content and total saturated fatty acids decrease in comparison with the control group. Comparing the biochemical quality of meat obtained from farmed deer, wild deer and bovine meat, it has been found that meat of farmed deer is of superior nutritive value, contains essentially higher quantity of essential amino acids, more polyunsaturated fatty acids and enjoys an optimum ratio of poly-unsaturated and poly-saturated fatty acids.
Показать больше [+] Меньше [-]Латышский. Pēdējos gados sabiedrības uzmanība tiek īpaši pievērsta Latvijas iedzīvotāju veselībai, kā vērtībai, ko panāk, lietojot uzturā pilnvērtīgu pārtiku. Viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem ir gaļa, kas nodrošina aizvien jaunu dažādu dzīvnieku sugu audzēšanu - arī briežu audzēšanu nebrīvē. Šāda briežu audzēšanas tehnoloģija dod iespēju iegūt augstas kvalitātes gaļu un efektīvi izmantot zālāju platības, kā arī nodrošināt ar medījumu gaļu patērētājus, kas to iecienījuši, arī ārpus medību sezonas. Tā ir viena no perspektīvām nozarēm Latvijā, kas šim produktam paver plašas eksporta iespējas. Pētījuma izpildes rezultātā iegūti zinātniski un praktiski nozīmīgi dati par bioetanola ražošanas blakusproduktu - rapša raušu un ābolu sulas ražošanas spiedpalieku izmantošanu staltbriežu ēdināšanā, izpētīta minēto bioloģiski aktīvo produktu izmantošanas shēma briežu barības devās un to ietekme uz briežu gaļas bioķīmisko kvalitāti un tās uzturvērtības paaugstināšanu. Rakstā apkopoti, izvērtēti un salīdzināti dati arī par audzētavās un medībās iegūto briežu gaļas un bioloģiskās saimniekošanas sistēmā audzēto liellopu gaļas bioķīmisko sastāvu. Noskaidrots, ka bagātinot briežu pamatbarību ar rapša raušiem un ābolu ražošanas spiedpaliekām, iegūtās gaļas kopproteīna un polinepiesātināto taukskābju saturs paaugstinās, bet holesterīna saturs un piesātināto taukskābju summa samazinās, salīdzinot ar kontroles grupu. Salīdzinot dārza briežu, savvaļas briežu un liellopu gaļas bioķīmisko kvalitāti, noskaidrots, ka augstākā uzturvērtība ir dārza briežu gaļai, kas satur būtiski vairāk neaizstājamo aminoskābju, vairāk polinepiesātināto taukskābju, un tai ir optimāla polinepiesātināto un piesātināto taukskābju attiecība.
Показать больше [+] Меньше [-]