Increasing the biological value of goat milk | Повышение биологической ценности козьего молока

Английский. The impact of new complex feed supplements (NCS) on biological value of goat milk has been analyzed in terms of the change in its amino and fatty acid composition and biogenic microelements content. The diets of goats were fortified with NCS based on protein-carbohydrate filler from chick-pea flour, wheat cereal, press cakes of pumpkin and milk thistle seeds (20% of the concentrated feedmass was substituted). NCS were obtained by mixing the iodine-containing feed Ioddar-Zn or Ioddar-Zn combined with the selenium organic preparation DAFS-25 with the protein-carbohydrate filler. The amino- and fatty acid composition of milk from the test goats was determined by the liquid and gas chromatography, the iodine content - by stripping voltammetry, the selenium content - by atomic absorption spectrometry. Intervention of the new complex feed supplements to the diet of goats improves the amino acid composition of milk proteins, including higher content of essential amino acids (valine -by 4.26%, isoleucine and leucine - by 4.89, lysine - by 6.71, methionine - by 13.83%), as well as the fatty acid composition of milk fat by increasing the proportion of unsaturated fatty acids and by reduction of saturated fatty acids. The micronutrient analysis showed the iodine content to increase 1.93-2.17 times, selenium - 2.09 times in milk from the test goats. Feeding the lactating goats with protein-carbohydrate NCS enriched with micronutrient in organic forms contributes to the significant increase in biological value of goat milk.

Русский. Анализировали влияние новых комплексных кормовых добавок (НКД) на биологическую ценность козьего молока, которое оценивали по изменению амино- и жирнокислотного составов молока, а также содержания в нем биогенных микроэлементов. В корма козоматок опытных групп вводили НКД на основе белково-углеводного наполнителя из нутовой муки, пшеничной крупы, жмыхов семян тыквы и расторопши пятнистой (замена 20% массы концентрированных кормов), которые получали путем смешивания с йодсодержащей кормовой добавкой Йоддар-Zn отдельно и в сочетании с селеноорганическим препаратом ДАФС-25. Амино- и жирнокислотный составы молока подопытных козоматок определяли методами жидкостной и газовой хроматографии. Содержание йода в образцах молока определяли методом инверсионной вольтамперометрии, селена - атомно-абсорбционной спектрометрией. Введение в рацион козоматок НКД способствует улучшению аминокислотного состава белков молока, в том числе повышению содержания незаменимых аминокислот (валина - на 4,26 %, изолейцина и лейцина - на 4,89, лизина - на 6,71, метионина - на 13,83%); а также оптимизации жирнокислотного состава молочного жира за счет увеличения доли ненасыщенных и снижения содержания насыщенных жирных кислот. Микроэлементный анализ показал, что в молоке коз, получавших НКД, повысилось содержание йода в 1,93-2,17 раз; селена - в 2,09 раз. Сделан вывод, что скармливание лактирующим козоматкам белково-углеводных НКД, обогащенных органическими формами микроэлементов, способствует достоверному повышению биологической ценности козьего молока.