Влияние Вироцида на качество мяса и продуктов убоя кроликов | Influence of Virocide on the quality slaughter products of rabbits

Английский. Possible changes of organoleptic, physicochemical parameters of rabbit meat and slaughter products after spraying disinfectant Virocid (a preparation based on tertiary ammonium compounds and glutaconic aldehydes). The experiments were made in 4 rabbit houses each containing 75 rabbits. The premises twice 7 days apart were treated by an aerosol containing 10% glycerol and Virocid in concentrations of 0.35% (gr. 1), 0.5% (gr.2) and 0.6% (gr.3), the 4-thn house was control (no treatment). Diagnostic slaught5er of rabbits (3 heads from each group) was carried out on days 3, 15 and 30 after disinfection). Meat color, flavor, broth clarity (boiling test) were determined. The physicochemical parameters of meat, liver, kidneys involved a response to peroxidase and determining the primary decay protein products, pH value acidic and peroxide numbers. No pathological changes were detected by after-slaughter examination of rabbit carcasses. In the boiling test the broth was clear. No statistically significant differences of physicochemical parameters of meat of control and experimental group rabbits were revealed. Total moisture content and crude protein in the meat of gr. 1 and gr.2 reliably differed from the control, but was not beyond the norm. The biological value of rabbit of gr. 1, 2, 3 was higher than the control by 3.07%, 1.4%, and 1.91%, but the differences were not true. So, Virocid in concentrations of 0.35%, 0.5% and 0.6% under double aerosol disinfection of premises based on 5 ml/m3 does not influence the quality of meat, liver and kidneys in rabbits.

Русский. Оценивали возможные изменения органолептических, физико-химических показателей мяса кроликов (КР) и продуктов убоя после воздействия аэрозоля дезинфектанта вироцида (ВИ; препарат на основе четвертичных аммонийных соединений и глутарового альдегида). Опыты ставили в 4 крольчатниках, содержащих по 75 гол. КР. Помещения (ПМ) двукратно с интервалом 7 сут обрабатывали аэрозолем, содержащим 10% глицерина и ВИ в концентрациях 0,35% (1-я гр.), 0,5% (2-я гр.) и 0,6% (3-я гр.), 4-е ПМ было контрольным (без обработки). Диагностический убой КР (по 3 гол. из каждой группы) проводили на 3-, 15- и 30-е сут после дезинфекции. Определяли цвет, запах мяса, прозрачность бульона (проба варкой). Физико-химические показатели мяса, печени, почек включали реакцию на пероксидазу и определение первичных продуктов распада белков, величину pH, кислотное и перекисное числа. При послеубойном осмотре тушек КР патологических изменений не обнаружено. В пробе варки бульон был прозрачным. Статистически значимых различий физико-химических показателей мяса КР опытных и контрольных групп не выявили. Количество общей влаги и сырого протеина в мясе КР 1- и 2-й гр. достоверно отличалось от контроля, но не выходило за пределы нормы. Биологическая ценность мяса КР 1-, 2- и 3-й гр. была выше контроля на 3,07%; 1,4% и 1,91%, но различия были недостоверны. Итак, ВИ в концентрациях 0,35%; 0,5% и 0,6% при двукратной аэрозольной дезинфекции ПМ из расчета 5 мл/м3 не влияет на качество мяса, печени и почек КР.