Fodder proteinaceous concentrate from fish wastes processing | Кормовой белковый концентрат из отходов переработки рыбы

Английский. The aim of the study was to develop an efficient, energy and resource saving technology of fish waste recycling to obtain a protein product. Wastes were originated from cutting of major commercial fish of Russian fishery basin. The technology of the fodder proteinaceous concentrate (FPC) from the processing waste of fish containing high amounts of protein (14.2-19.1%) is proposed. It is important to remove from FPC reactive and easily oxidized components (lipids) to ensure long shelf live. In this regard, the development of technology has been identified experimentally substantiated method and conditions of extracting lipids from fish waste. A number of organic solvents (isopropanol, acetone, n-hexane, ethyl acetate, butanol-1, ethanol) have been tested as extragent. The optimal one is 70% ethanol. Extragent and fish waste homogenized mass ratio was varied from about 1.5:1, 2:1, 2.5:1, 3:1, 3.5:1, 4:1, 4.5:1, to 5:1. Most suitable for the extraction should be considered as the ratio of 2.5:1, wherein the share of removed lipids was 73.6%. The optimum temperature of the extractant (55 deg C) and the extraction time (60 min) were also experimentally determined. The amount of lipids removed under optimal conditions reaches 89.3%. Essential amino acids content (except a tryptophan) in the obtained FPC exceeds 32%. Biochemical and microbiological indexes of FPC are studied. Sorptive ability of FPC to pathogenic and opportunistic microorganisms is investigated. Obtained FPC meets the requirements of the existing regulatory documentation for fodder fish products and can be used as a biologically active feed additive.

Русский. Разработана эффективная энерго- и ресурсосберегающая технология переработки отходов от разделки массовых промысловых рыб рыбохозяйственного бассейна России для получения белковой продукции. Предложена технология кормового белкового концентрата (КБК) из отходов рыбоперерабатывающих предприятий, которые содержат достаточно высокое количество белка (14,2-19,1%). Для обеспечения продолжительного хранения КБК важно удалять из них реакционноспособные и легкоокисляемые компоненты – липиды. Для выбора экстрагента проводили сравнительное исследование с использованием ряда органических растворителей: изопропанол, ацетон, н-гексан, этилацетат, бутанол-1, этанол. Оптимальным экстрагентом признан 70%-ный этанол. При определении эффективного гидромодуля при обезжиривании соотношения экстрагента и гомогенизированной массы рыбных отходов варьировали от 1,5:1; 2:1; 2,5:1; 3:1; 3,5:1; 4:1; 4,5:1 до 5:1. Наиболее целесообразным для проведения экстракции следует считать соотношение 2,5:1, при котором процент удаленных липидов составил 73,6%. Экспериментально установлены также оптимальная температура экстрагента (55 град. С) и продолжительность экстракции (60 мин). Количество удаленных в оптимальных условиях липидов достигает 89,3%. Содержание основных незаменимых аминокислот (кроме триптофана) в полученном КБК превышает 32%. Изучены биохимические и микробиологические показатели КБК; исследована сорбционная способность КБК к патогенным и условно патогенным микроорганизмам. Полученный КБК отвечает требованиям существующей нормативной документации на кормовые рыбные продукты и может использоваться как биологически активная кормовая добавка.