The effect of different treatment methods on the microbiological parameters of germinated oat seeds | Влияние различных способов обработки на микробиологические показатели пророщенных семян овса

Английский. The effect of short-wave ultraviolet irradiation, ultrasound, broad-spectrum antimicrobial agent, and potassium permanganate on the ability of oat seeds to germinate and on their microbiological parameters (total aerobic mesophilic and facultative anaerobic count, the count of coliforms and Listeria genus bacteria, the amount of yeasts and molds) is analyzed. To assess the germination degree three samples of 100 pieces from pre-treated seeds were collected for germination. The grain was washed, soaked in drinking water at the temperature of 15–23 deg C for 10–12 h, and grown at 18–23 deg C for 2–4 days. It was found that the methods of processing of oat seeds reduce the level of contamination, but affect the degree of germination (number of germinated seeds is reduced by an average of 7.8%) adversely. Microbiological parameters of germinated oat seeds were analyzed after four days of germination and drying in the ovens at the temperature of 45 deg C until the moisture content of 14%. The results show that the treatment of germinated oat seeds with ultraviolet light, ultrasound, and the antimicrobial agent is not effective enough, since coliform bacteria and Listeria genus bacteria remained in the samples. Microbiological safety was achieved only by treating the germinated oat seeds with 0.05% solution of potassium permanganate.

Русский. Рассматривали влияние коротковолнового ультрафиолетового облучения, ультразвука, антимикробного препарата широкого спектра действия и перманганата калия на способность семян овса к прорастанию и микробиологические показатели семян (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки (БГКП), бактерии р. Listeria, количество дрожжей и плесеней). Для оценки степени прорастания из каждого образца обработанных семян отбирали 3 пробы по 100 штук для проращивания. Зерно промывали, замачивали в питьевой воде при температуре 15–23 град. C в течение 10–12 ч, проращивали при температуре 18–23 град. C 2–4 сут. Обнаружено, что обработка семян овса указанными методами снижает уровень их контаминации, но отрицательно влияет на степень прорастания (количество проросших семян снижается в среднем на 7,8%). Микробиологические показатели пророщенных семян овса определяли после 4 сут проращивания и сушки в сушильных шкафах при температуре 45 град. C до содержания влаги 14%. Показано, что обработка ультрафиолетом, ультразвуком и антимикробным препаратом является недостаточно эффективной, так как в образцах сохраняются бактерии группы кишечной палочки и р. Listeria. Обеспечение микробиологической безопасности достигалось только путем обработки пророщенных семян овса 0,05% раствором перманганата калия.