Effectiveness of industrial crossing of kalmyk and kazakh white-headed breeds of cattle | Эффективность промышленного скрещивания скота калмыцкой и казахской белоголовой пород

Английский. The studies were conducted in the Volgograd region. Three groups of calves at the age of 10 months on 10 heads in each were formed. In group I on the principle of peers were selected bulls of the Kazakh white breed II – the Kalmyk and III – hybrids, obtained by crossing cows Kalmyk breed with bulls of the Kazakh white-headed breed of Zavolzhskiy type. Bulls were kept for meat technology at the complex, loose housing, free access to exercise yards.Based on the results of the survey established was the feasibility of cross-breeding of Kalmyk cattle breeding stock of the bulls of the Kazakh white-headed breed (Zavolzhsky type). Crossbred bulls in all age periods due to the manifestation of heterosis for superior growth and development of the Kazakh white peers and Kalmyk breeds. At the age of 18 months, they had a live weight greater than purebred peers at 15.23 and 65.23 kg. In crossbred steers showed higher slaughter quality. By weight paired carcasses they surpassed purebred peers at 23.94 and 61.71 kg, carcass yield - 2.91 and 5.25%, Slaughter yield - 2.92 and 4.26%. The yield pulp in the carcasses of crossbred steers was higher than in peers of Kalmyk breed at 0.80% or less in comparison with peers of the Kazakh white breed of 0.40%. When cutting carcasses on cuts set to a higher yield of the most valuable cuts in crossbred calves. Chemical analysis showed that the pulp sample medium crossbred animal carcasses contained more dry matter than peer Kazakh white breed, 0.28% and less than Kalmyk, 0.84% fat - respectively 0.80 and 1.34%. The protein content in their meat was higher than that of their peers Kalmyk breed, 0.46%, hybrid, Kazakh white breed - 0.54%. Meat calves, resulting by double-breed crossing, had the highest biological value. Protein quality indicator of their meat was higher than that of their peers, at 0.24 and 0.56. Culinary technology rate of eye muscle was higher than that of their peers Kazakh white breed on 0.20 and Kalmyk - 0.25.

Русский. Исследования проводились в Волгоградской области. Были сформированы 3 группы бычков в возрасте 10 месяцев по 10 голов в каждой. В I группу по принципу сверстников были подобраны бычки казахской белоголовой породы, во II – калмыцкой и III – помеси, полученные при скрещивании коров калмыцкой породы с быками казахской белоголовой породы за-волжского типа. Бычки содержались по мясной технологии на комплексе, беспривязно. На основании результатов проведённых исследований установлена целесообразность межпородного скрещивания маточного поголовья калмыцкого скота с быками казахской белоголовой породы заволжского типа. Помесные бычки во все возрастные периоды вследствие проявления гетерозиса превосходили по росту и развитию сверстников казахской белоголовой и калмыцкой пород. В возрасте 18 месяцев они имели живую массу больше, чем чистопородные сверстники, на 15,23 и 65,23 кг. У помесных бычков выявлены более высокие убойные качества. По массе парных туш они превосходили чистопородных сверстников на 23,94 и 61,71 кг, выходу туш – на 2,91 и 5,25 %, убойному выходу – на 2,92 и 4,26 %. Выход мякоти в тушах помесных бычков был выше, чем сверстников калмыцкой породы, на 0,80 % и ниже, в сравнении со сверстниками казахской белоголовой породы на 0,40%. При разделке туш по отрубам установлен более высокий выход наиболее ценных отрубов у помесного молодняка. Химический анализ показал, что сухого вещества в средней пробе мякоти туш помесных животных содержалось больше, чем сверстников казахской белоголовой породы, на 0,28% и меньше, чем калмыцкой, на 0,84 %, жира – соответственно на 0,80% и 1,34%. Содержание протеина в их мясе было больше, чем у сверстников калмыцкой породы, на 0,46%, помесных, казахской белоголовой породы – на 0,54%. Белковый качественный показатель их мяса был выше, чем у сверстников, на 0,24 и 0,56. Кулинарно-технологический показатель их длиннейшего мускула спины был выше, чем у сверстников казахской белоголовой породы, на 0,20 и калмыцкой – на 0,25.