Alternatywne metody otrzymywania biologicznie aktywnych białek i peptydów | Alternative methods for the bioactive proteins and peptides preparation

польский. Białka stanowią podstawowy materiał budulcowy wszystkich organizmów. Pełnią także szereg różnorodnych funkcji. Biologicznie aktywne białka oraz peptydy wykazują pozytywny wpływ na organizmy ludzi i zwierząt. Jednym z najlepszych źródeł biopeptydów jest żywność, zwłaszcza naturalnie bogata w białka. Tradycyjne metody pozyskiwania biopeptydów opierają się na hydrolizie enzymatycznej surowca białkowego, a następnie frakcjonowaniu i oczyszczaniu uzyskanych hydrolizatów. Do metod alternatywnych zalicza się syntezę chemiczną oraz techniki oparte na ekspresji heterologicznej genów kodujących docelowe sekwencje polipeptydowe. Ekspresja taka prowadzi do uzyskania rekombinowanych białek i peptydów. Technikę rekombinowanego DNA można wykorzystać do produkcji peptydów o aktywnościach immunologicznych, antyoksydacyjnych, antymikrobiologicznych, przeciwhipertensyjnych i wielu innych.

Английский. Proteins are the main building components of all living organisms. They show many different functions and may be a source of biologically active peptides which express a positive impact on living organisms. One of the best sources of biopeptides is food, naturally rich in protein. Common methods for obtaining biopeptides are often based on the enzymatic hydrolysis of precursor protein, fractioning and purification of the hydrolysate. The alternative approach is chemical synthesis and techniques based on the heterological expression of peptides coding sequences. The expression is used for production peptides with many different activities i.e. immunomodulating, antioxidant, antimicrobial, antihypertensive and many others.