Areas of application, efficiency and prospects for using baromembrane processes in the agroindustrial complex | Области применения, эффективность и перспективы использования баромембранных процессов в АПК

Английский. The conventional technologies of processing agriculturalraw materials and byproducts of different food and agricultural productions based on baromembrane processes (BMP) are mentioned and perspective technologies are described. The main BMP include microfiltration, unltrafiltration, nanofiltration and reverse osmosis. The diameter of filter pores during BMP are 0.1-1.0; 0.01-0.1; 0.0001-0.1 and more than 0.0001 micrometers, and the process pressure – 0.1-0.3; 0.3-1.0; 1.0-3.0 and 2.0-12.0 MPa, respectively. BMP are less energy consuming than the conventional technologies. When they are used to remove moisture, energy input is 4.9-150 MJ/m3, while for drying, vacuum evaporating and freezing moisture energy demands 2270, 566 and 336 MJ/m3, respectively. Conventionally BMPs are used in alcohol, liqueur and spirits/vodka, beer and soft drinks, dairy and cheese and butter making, starch, fat and oil, horticultural, sugar, wine and yeast food industries. The promising areas of using BMP in the AIC include production of hydrolysates, production of enzyme superoxide dismutase, whey processing, production of functional protein s under deep egg processing; production n of high valuable food functional isolates and concentrated proteins from cytoplasma fraction of leafy biomass; production of ingredients and BAS from plant raw materials; processing secondary raw materials of starch enterprises, processing manure and chicken drop. It has been concluded that introduction into production of ten developed and mentioned technologies will allow not only carrying out the import substitution, but also will promote producing domestic export-oriented food products.

Русский. Перечислены традиционные и описаны перспективные технологии переработки с.-х. сырья и побочных продуктов различных пищевых и с.-х. производств на основе баромембранных процессов (БМП). К основным БМП относятся микрофильтрация, ультрафильтрация, нанофильтрация и обратный осмос. Диаметр пор фильтров при проведении данных БМП составляют 0,1-1,0; 0,01-0,1; 0,0001-0,1 и более 0,0001 мкм, а рабочее давление – 0,1-0,3; 0,3-1,0; 1,0-3,0 и 2,0-12,0 МПа соответственно. БМП менее энергозатратны, чем традиционные технологии. При их использовании для влагоудаления затраты энергии составляют 4,9-150 МДж/м3, тогда как для проведения сушки, вакуум-выпаривания и вымораживания влаги энергозатраты составляют 2270, 566 и 336 МДж/м3 соответственно. Традиционно БМП используются в спиртовой, ликероводочной, пивобезалкогольной, молочной и сыромаслодельной, крахмалопаточной, масложировой, плодоовощной, сахарной, винодельческой и дрожжевой отраслях пищевой промышленности. К перспективным направлениям использования БМП в АПК относятся получение гидролизатов; производство ферментного препарата супероксиддисмутазы; переработка молочной сыворотки; производство функциональных белков при глубокой переработке яиц; получение высокоценных растворимых пищевых функциональных изолятов и концентратов белков из цитоплазматической фракции листостебельной биомассы; производство ингредиентов и БАВ из растительного сырья; переработка вторичного сырья крахмалопаточных предприятий; переработка навоза и куриного помета. Сделан вывод, что внедрение в производство разработанных и перечисленных здесь технологий позволит не только осуществить импортозамещение, но и будет способствовать производству отечественных экспортоориентированных продуктов питания.