Qualification des aliments dans des villes africaines, entre local et global : le " soumbala " dans tous ses états
2008
Cheyns, Emmanuelle
Les modes de qualification du soumbala, produit local au Burkina Faso, nous renseignent sur la diversité des coordinations qui résolvent les tensions entre les exigences du local et du global. Sous sa forme locale "traditionnelle", le soumbala est confronté à un problème de commercialisation dans le dispositif marchand de "l'échange à distance". Ces tensions sont apaisées par la standardisation du produit, sous la forme d'un soumbala "semi-industriel", mais celui-ci perd alors ses attributs du local. Entre ces deux états du soumbala, les groupements féminins urbains proposent une mise en forme qui réconcilie les besoins de personnalisation du produit et les exigences de commerce urbain. Ce cas nous renseigne sur le rôle que joue l'équipement civique d'une action collective orientée vers une éthique de la solidarité et de l'égalité, dans la confiance des consommateurs. (Résumé d'auteur)
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