The formation of consumer properties of strawberries of garden organic production as a safe raw material for the production of healthy food | Формирование потребительских свойств ягод земляники садовой органического производства как безопасного сырья для производства продуктов здорового питания

Английский. A comparative research of efficiency of using biofungicides (BF) produced on the basis of living microorganisms and/or their waste products when growing garden strawberries was conducted. The efficiency of using BF was estimated by the yield of berries, vulnerability to microbiological diseases, chemical composition and food safety. The solutions of the following BF were used: 1.5% -chitosan (BF1), 0.1%-Phytosporin-М (BF2), 0.05% Alirin-B (BF33) and 0.03% Glyokladin-Zh (BF4). As control (CN) there were used berries from untreated plants (CH1) and from plants treated with a chemical fungicide mixture (CFM): Fubndazol + Fufanol (CN2). The yield of berries when using BF1, BF2, BF3, BF4 was 16.4; 16.0; 15.9; 15.4, and in CN1 and CN2 – 13.8 and 15.2 t/ha, respectively. The damage rate of berries when using BF1, BF2, BF3, BF4 was 1.2; 1.8; 3.0; 3.5%, and in CN1 and CN2 – 5.3 and 3.2%, respectively. The usage efficiency of BF1, BF2, BF3, BF4, and CFM with respect to CN1 was 77.4; 66.0; 43.4; 34.0 and 39.6%, respectively. Therefore, the best results were achieved by treating plants with BF1 and BF2. The weight fraction of sugars in berries from plants treated with BF1, BF2 and CFM (CN2) was 10.8; 10.2; 9.7%, respectively, and from untreated plants (CN1) – 7.8%. The content of ascorbic acid from the same variants was 77.6; 78.9; 73.1 and 70.2 mg/100 g, respectively. The content of toxins (lead, arsenic, cadmium, mercury) from berries from variants treated with BF1, BF2, CFM and from untreated plants did not exceed the specified norms. No residual amounts of pesticides and radionuclides in berries of all variants are detected. It is concluded that about a possibility to apply BF1 and BF2 in technology of cultivating garden strawberries to obtain ecologically pure products and feedstock for production of healthy foods.

Русский. Проводили сравнительные исследования эффективности применения биофунгицидов (БФ), полученных на основе живых микроорганизмов и/или продуктов их жизнедеятельности, при выращивании земляники садовой. Об эффективности применения БФ судили по урожайности ягод, их поражаемости микробиологическими заболеваниями, химическому составу и показателям пищевой безопасности. Использовали растворы следующих БФ: 1,5% -ный хитозана (БФ1), 0,1%-ный Фитоспорина-М (БФ2), 0,05%-ный Алирина-Б (БФ3) и 0,03% Глиокладина Ж (БФ4). В качестве контроля (КН) использовали ягоды с необработанных растений (КН1) и с растений, обработанных смесью химических фунгицидов (СХФ): Фундазол + Фуфанол (КН2). Урожайность ягод при применении БФ1, БФ2, БФ3, БФ4 составила 16,4; 16,0; 15,9; 15,4, а в КН1 и КН2 – 13,8 и 15,2 т/га соответственно. Повреждаемость ягод при использовании БФ1, БФ2, БФ3, БФ4 составляла 1,2; 1,8; 3,0; 3,5%, а в КН1 и КН2 – 5,3 и 3,2% соответственно. Эффективность применения БФ1, БФ2, БФ3, БФ4 и СХФ относительно КН1 составила 77,4; 66,0; 43,4; 34,0 и 39,6% соответственно. Следовательно, наилучшие результаты дала обработка растений БФ1 и БФ2. Массовая доля сахаров, в ягодах, полученных с растений, обработанных БФ1, БФ2 и смесью химических СХФ (КН2) составила 10,8; 10,2; 9,7% соответственно, а с необработанных растений (КН1) – 7,8%. Содержание аскорбиновой кислоты с тех же вариантов составляло 77,6; 78,9; 73,1 и 70,2 мг/100 г соответственно. Содержание токсических элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) в ягодах с вариантов, обработанных БФ1, БФ2, СХФ и с необработанных растений не превышало норм, установленных ТР ТС 021/2011. Остаточного количества пестицидов и радионуклидов в ягодах со всех вариантов не обнаружено. Сделан вывод о возможности применения БФ1 и БФ2 в технологии возделывания земляники садовой с целью получения экологически чистой продукции и сырья для производства продуктов здорового питания.