ВИДІЛЕННЯ ЛІЗОЦИМУ ЧОРНОМОРСЬКОЇ МІДІЇ MYTILUS GALLOPROVINCIALIS | ISOLATION OF LYSOZYME OF BLACK SEA MUSSEL MUTILUS GALLOPROVINCIALIS | ВЫДЕЛЕНИЕ ЛИЗОЦИМА ЧЕРНОМОРСКОЙ МИДИИ MYTILUS GALLOPROVINCIALIS

Английский. The analytical review showed the promising use of lysozyme as a valuable natural antibacterial drug. The eperimental monitoring of natural sources of drugs with antibacterial activity showed the feasibility of using secondary raw materials from water resources of the Black Sea basin, obtained during the mussels processing. The isolation and chromatographic purification of lysozyme was carried out. Only the samples eluted with 0.6 M NaCl solution in 0.02 M acetate buffer, pH 5.0, were found out to exhibit lytic activity. The fraction possessinglytic activity was 54 cm3 and corresponded to the elution with 0.6 M solution of NaCl in 0.02 M acetate buffer, pH 5.0. The lysozyme under study, according to the results of gel electrophoresis in 15% PAH using the calculated calibration curve,  is characterized by a molecular weight of 18 kDa, which confirms its belonging to low molecular weight proteins. A preparation of lysozyme with a specific activity of 206 u/mg with a molecular weight of 18 kDa and purification degree of 946.6 was obtained from the juice of Black Sea mussels. The antibacterial activity of the obtained lysozyme preparation against pathogens of food poisoning and food spoilage was studied. The data obtained allow us to predict the prospects of using mussels as a source of highly active lysozyme.

украинский. Аналітичний огляд показав перспективність використання лізоциму як цінного природного антибактеріального препарату. Експериментальний моніторинг природних джерел препаратів з антибактеріальною активністю виявив доцільність використання вторинної сировини з водних ресурсів чорноморського басейну, отриманого в процесі переробці мідій. Проведено виділення і хроматографічне очищення ферментного препарату лізоциму. Визначено, що тільки зразки, елюйовані 0.6 М розчином NaСl в 0.02 М ацетатному буфері, pH 5.0, виявляють літичну активність. Фракція з літичною активністю склала 54 см3 при елююванні 0.6 М розчином NaCl в 0.02 М ацетатному буфері, pH 5.0. Лізоцим, досліджений за результатами гель-електрофорезу в 15 % ПААГ з використанням калібрувальної кривої, характеризується молекулярною масою 18 кДа, що підтверджує його приналежність до низькомолекулярних білків. Отримано препарат лізоциму з соку чорноморських мідій з питомою активністю 206 од / мг, молекулярна маса якого становить 18 кДа, ступінь очищення – 946.6. Досліджено антибактеріальну активність отриманого препарату лізоциму до збудників харчових отруєнь і псування харчових продуктів. Отримані результати дозволяють прогнозувати перспективи використання мідій як джерела високоактивного лізоциму.

Русский. Аналитический обзор показал перспективность использования лизоцима как ценного природного антибактериального препарата. Экспериментальный мониторинг природных источников препаратов с антибактериальной активностью выявил целесообразность использования вторичного сырья из водных ресурсов Черноморского бассейна, полученного при переработке мидий. Проведено выделение и хроматографическая очистка ферментного препарата лизоцима Было определено, что только образцы, элюированные 0.6 М раствором NaCl в 0.02 М ацетатном буфере, pH 5.0, проявляют литическую активность. Фракция с литической активностью составила 54 см3 и соответствует элюированию 0.6 М раствором NaCl в 0.02 М ацетатном буфере, pH 5.0. Лизоцим, изученный по результатам гель-электрофореза в 15 % -ном ПААГ с использованием калибровочной кривой, характеризуется молекулярной массой 18 кДа, что подтверждает его принадлежность к низкомолекулярным белкам. Получен препарат лизоцима из сока черноморских мидий с удельной активностью 206 ед / мг, молекулярная масса которого составляет 18 кДа, степень очистки – 946.6. Исследована антибактериальная активность полученного препарата лизоцима к возбудителям пищевых отравлений и порчи пищевых продуктов. Полученные данные позволяют прогнозировать перспективы использования мидий как источника высокоактивного лизоцима.