Quality analyses of old apple cultivars | Vurdering av kvalitet i historiske eplesorter

Høyt forbruk av frukt og grønnsaker har vist seg å være gunstig for menneskets helse,trolig på grunn av antioksidantinnholdet. Frukt er en viktig kilde til disse antioksidantenei norsk kosthold. Selv om epler innholder relativt små mengder antioksidantersammenlignet med annen frukt, spiser nordmenn og europeere betydelige mengder epler,som i tillegg er tilgjengelig hele året.Siden antioksidantaktiviteten varierer med genetisk bakgrunn ble 15 historiske sorteranalysert og sammenlignet i denne undersøkelsen. I tillegg ble en kommersiell norsk sort(’Aroma’) fra to lokaliteter undersøkt. De fysiologiske og biokjemiske egenskapene for allesorter ble vurdert, og det ble beregnet en Streif-indeks for hver sort. Gjennom ekstraksjonmed metanol ble det vunnet et ekstrakt for hver sort. Disse ble analysert forantioksidantaktivitet med FRAP-metoden (reduksjon av Fe3- til Fe2-) og innhold av totalefenoler med Folin-Ciocalteu-metoden. Videre ble innholdet av vitamin C bestemtgjennom HPLC-analyse. En signifikant forskjell mellom sortene ble oppdaget for hveranalyse.Fire av de historiske sortene (’Høynes’, ’Bramley's Seedling’, ’Åkerø’, ’Laxton's Superb’) og’Aroma’ fra Lofthus hadde signifikant høyest antioksidantaktivitet. ’Høynes’ og ’Bramley'sSeedling’ hadde det høyeste innholdet av totale fenoler. Sorten med signifikant mestvitamin C var ’Bramley's Seedling’. For de to lokalitetene av den kommersielle norskesorten ble det funnet signifikant forskjell både for total antioksidantaktivitet og innhold avtotale fenoler, men ikke for vitamin C-innhold.Sammenlignet med ’Aroma’ (Ås) hadde om lag halvparten av de undersøkte historiskesortene høyere verdier for både total antioksidantaktivitet og innhold av totale fenoler, ogca. 1/3 hadde høyere vitamin C-innhold.Det ble funnet en signifikant korrelasjon (96,8 %) mellom innhold av totale fenoler ogantioksidantaktivitet. Korrelasjonen mellom vitamin C-innhold og totalantioksidantaktivitet var lavere (9,1 %), men fortsatt mye høyere enn tidligere foreslått.Kort oppsummert kan det ut fra resultatene sies at i denne undersøkelsen vil ’Høynes’ og’Bramley’s Seedling’ med sitt høye innhold av ernæringsmessige innholdsstoffer kunnevære en viktig kilde til gener for fremtidig avling av verdifulle eplesorter.