Activity of enzymes associated with the enzymattie browning of minimally processed potatoes.

VITTI, M. C. D.; SASAKI, F. F.; MIQUEL, P.; KLUGE, R. A.; MORETTI, C. L.

Activity of enzymes associated with the enzymattie browning of minimally processed potatoes.

2011

VITTI, M. C. D. | SASAKI, F. F. | MIQUEL, P. | KLUGE, R. A. | MORETTI, C. L.

The purpose of the present study was to evaluate the effect of different potato cultivars and storage temperatures on the speciffic activity of phenylalanine ammonia-lyase (PAL), POLUPHENOL OXIDASE (ppo) AND PEROXIDASE (pod) IN MINIMALLY PROCESSED POTATOES.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

armazenamento batata enzima solanum tuberosum temperatura

Библиографическая информация

Другие темы

Cultivar agata; Processamento minimo; Cultivar asterix; Cultivar monalisa

Язык

Английский

Лицензия

openAccess

Тип

Journal Article; Journal Part

Корпоративный автор/ Групповой автор

MARIA CAROLINA CARIO VITTI, ESALQ; FABIANA F.UMI SASAKI, ESALQ - USP; PATRICIA MIQUEL, ESALQ - USP; RICARDO ALFREDO KLUGE, ESALQ - USP; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH.

В АГРИСе с: 2023-03-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Ссылки

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/910893

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]