Change in digestibility of raw starch by gamma-irradiation
1987
Kume, T. (Japan Atomic Energy Research Inst., Takasaki (Japan)) | Tamura, N.
Немецкий. Die Wirkung der Bestrahlung von Rohstaerke auf deren Abbau durch Glucoamylase wurde als Basisuntersuchung fuer die Anwendbarkeit der Strahlensterilisation auf die Fermentation ungekochter Staerke studiert. Die Abbaubarkeit roher Tapiokastaerke wurde mit steigender Strahlendosis verringert, waehrend die von anderen Staerken wie Weizen-, Mais-, Suesskartoffel- und Kartoffelstaerke durch Bestrahlung nur wenig veraendert wurde. Tapiokastaerkekoerner koagulierten durch Bestrahlung und sedimentierten in Suspensionen rasch. Die Koagulation bestrahlter Tapiokastaerkekoerner kann durch Ultraschallbehandlung vollstaendig dispergiert werden. Diese Ergebnisse zeigen, dass die Verringerung des Abbaues von roher Tapiokastaerke von der Koagulation der Staerkekoerner abhaengt, dass aber auch andere Faktoren dazu beitragen, da die Wiederveranlagung der Abbaubarkeit durch Ultraschallbehandlung nicht vollstaendig war. [S-87-00668]
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