Early prediction of meat growth and meat quality using muscle fibre parameters
1988
Fiedler, I. (Akademie der Landwirtschaftswissenschaften der DDR, Dummerstorf-Rostock (Germany). Forschungszentrum fuer Tierproduktion)
Немецкий. Bei Schweinen des Genotyps (L x E) x SF wurden Proben aus dem Kotelettmuskel, Lendenmuskel und 3 Schinkenmuskeln histologisch- histochemisch untersucht. Der Kotelettmuskel besass den hoechsten Anteil weisser Muskelfasern. Im Faserdurchmesser unterschieden sich die Muskeln nur geringfuegig voneinander. Zwischen Mikrostrukturmerkmalen und den Muskelflaechen des M.longiss. und M.semitendinosus einerseits und ausgewaehlten Merkmalen des Fleischansatzes und der Fleischbeschaffenheit andererseits bestanden mittlere bis hohe multiple Beziehungen.
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