Biotechnologies for the food sector
1992
Cantarelli, C. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche)
Английский. A possible future scenary of biotechnologies for the food sector, based on an examination of research activities in this area, is presented. The role played by the innovations from biotechnology is becoming important as a result of the demand for simplicity of use, safety of use and nutritional validity in products and for the expansion of food typologies. The increase in the number of the new food ingredients, derived from new forms of transformation of agricultural products, is the most significant fact to appear over the past few years
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Viene presentato uno scenario delle possibilita' di sviluppo di biotecnologie di prima generazione e di ingegneria genetica che interessano il settore alimentare, per processi innovativi di utilizzazione delle risorse agricole, per la produzione di ingredienti ed additivi, per i controlli di qualita' e il trattamento dei reflui. L'importanza dei ritrovati, in termini di semplicita' d'impiego, sicurezza d'uso e miglioramenti della qualita' nutrizionale, che appare sempre piu' rilevante, viene valutata in termini di rilevazioni sulle ricerche in corso
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