A preliminary study on the seasonal trend of the fatty acid pattern of trout flesh (Salmo gairdneri) [Marches (Italy)]
1992
Maurizi, A. (Istituto Nazionale della Nutrizione, Rome (Italy)) | Alberti Fidanza, A. | Paolacci Alunni, C.
Английский. The seasonal pattern of the fat content and the fatty acid composition in male and female trout (Salmo gairdneri) was analyzed. The variations observed during the year obviously influence the nutritional significance of the food. A wider range of, and more detailed, data regarding the lipid composition of fish products if adequately available could be helpful to improve their use
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Su trote maschio e femmina (Salmo gairdneri) e' stato valutato l'andamento stagionale del contenuto in lipidi totali e l'assetto in acidi grassi. Si osservano durante l'anno variazioni che influiscono ovviamente sul significato nutrizionale dell'alimento. Una maggiore e piu' approfondita disponibilita' di dati, adeguatamente diffusa, sulla composizione della frazione lipidica dei prodotti della pesca ne permetterebbe un uso migliore
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