Differentiated grape harvesting. 3: The effects of cluster thinning on vine physiology
1994
Amati, A. | Castellari, M. | Arfelli, G. (Bologna Univ. (Italy). Centro di Ricerche Viticole ed Enologiche) | Marangoni, B. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Colture Arboree) | Zironi, R. (Udine Univ. (Italy). Istituto di Tecnologie Alimentari)
Английский. The final stage of ripening is very important to grape composition. The ripening curves plotted in the present study make it possible to assess the kinetics of maximum and average rates of berry component accumulation and decline. Thinned vines registered a maximum sugar accumulation rate earlier, and retained it longer, than non-thinned vines without evincing a faster decline in the acid fraction. These phenomena appear to depend on thinning severity rather than date. Other changes were linked to bud load and year
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. La fase finale della maturazione rappresenta un momento molto delicato per la bacca, in quanto si assiste ad una profonda modificazione nella sua composizione. In questa nota sono riportati i risultati ottenuti dalla elaborazione grafica e assistita delle "curve di maturazione". Si sono potuti cosi' valutare alcuni parametri cinetici relativi ai fenomeni di accumulo e degradazione che avvengono nella bacca. In particolare le piante diradate raggiungono in anticipo la massima velocita' di accumulo degli zuccheri e mantengono piu' a lungo una elevata capacita' di accumularli, senza che questo porti ad una maggiore degradazione della frazione acidica. L'andamento di tali fenomeni sembra dipendere non tanto dal momento temporale in cui viene effettuato, ma piuttosto dall'entita' del diradamento. Altre variazioni di questi parametri sono legate al diverso carico gemmarico e all'annata
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