The catalytic effect of bromide in the hypochlorite oxidation of linear dextrins and inulin
1994
Besemer, A.C. (TNO Nutrition and Food Research, Zeist (Netherlands). Dept. of Biochemistry and Physical Chemistry) | Bekkum, H. van
Немецкий. Die Wirkung von Bromid bei der Hypochloritoxidation von Amylodextrinen (kurzkettige Amylose) und Inulin auf die Reaktionsgeschwindigkeit wurde untersucht. Es wurde gefunden, dass sowohl bei linearen Dextrinen als auch bei Inulin die Geschwindigkeit linear mit der Natriumbromid-Konzentration zunimmt, was den katalytischen Effekt dieser Substanz beweist. Ursprung der Katalyse ist die rasche Br-/OCl--Umwandlung. Die Aktivierungsenergie fuer die Oxidation betrug 67 kJ pro Mol. Die hoechste Geschwindigkeit wurde bei pH 8,25 gefunden. Die Reaktionsgeschwindigkeit ist im Bereich von 8,5 bis 9,5 fast vom pH-Wert abhaengig. Wegen des groichzeitigen Auftretens von Brom, Br3-, unterbromiger Saeure und Hypobromit in dem untersuchten pH-Bereich ist die Auflaerung des Oxidationsmechanismus schwierig.
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