[Cocoa post-harvest processing line]
1995
Barel, M. (Centre de Cooperation Internationale en Recherche Agronomique pour le Developpement, Montpellier (France). CP. Departement des Cultures Perennes)
Французский. Le CIRAD-CP a lance l'etude d'une chaine integree fermenteur - secheur, en collaboration avec Gauthier S.A. et l'appui financier de l'ANVAR, du Ministere de la Recherche et du Conseil General de l'Herault. La premiere etude a consiste d'abord a mettre au point un principe de fermentation controlee et ensuite a utiliser ce principe pour automatiser la fermentation. Le prototype teste au Togo et ayant donne les meilleurs resultats en raison d'une bonne homogeneisation de la masse de cacao est le fermenteur cylindrique semi-automatique. Le deuxieme projet comprend l'etude des cinetiques et des transferts de l'eau et de l'acide acetique a l'interieur de la feve de cacao afin de maitriser le sechage et l'etude d'un prototype de sechoir qui fait appel a deux innovations : sechage par conduction au lieu de convection et atmosphere fermee. Ce prototype sera teste au Mexique
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Библиографическая информация
Эту запись предоставил National Institute for Agricultural Research