Detection and occurence of ochratoxin A in wine and grapejuice
1996
Majerus, P. | Otteneder, H.
Немецкий. Die Untersuchung von 144 Wein- und 20 Traubensaftproben auf Ochratoxin A hat bei Weisswein eine Kontaminationsrate von 34% gegenueber 45% bei Rotwein ergeben. Der Medianwert der positiven Proben lag fuer Weisswein bei 0,07 Mikrogramm/l (Maximalwert: 1,2 Mikrogramm/l) und bei 0,2 Mikrogramm/l (Maximalwert: 7,0 Mikrogramm/l) fuer Rotwein. Deutlicher ist die Differenz zwischen weissen und roten Traubensaeften, mit 17 bzw. 86% der positiven Proben. Die Ergebnisse lassen ein Nord/Suedgefaelle errkennen, wobei Weine aus dem Mittelmeerraum haeufiger befallen sind. Die Unterschiede im Auftreten von Ochratoxin A in weissem und rotem Wein bzw. Saft werden mit den laengeren Maischestandzeiten in Zusammenhang gebracht.
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