Threats and opportunities of industrial dairies in Tuscany
1998
Moruzzo, R. | Bioli, A. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Economia dell'Agricoltura, dell'Ambiente Agroforestale e del Territorio)
Английский. Expansion of industrial dairies in Tuscany is limited partly by difficulty in obtaining funds and in establishing a solid commercial position on the Italian and foreign markets, but also by the introduction of extremely strict health and hygiene regulations, which place a heavy burden on obsolete facilities or small-scale production units. This study provides a detailed analysis of the present situation of this sector, including the characteristics of these industrial dairies, cheese production and the market in which cheese is sold
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. L'esame della situazione dei caseifici toscani solleva piu' di una incertezza in merito alle possibilita' di sviluppo di tale attivita'. Le non poche difficolta', inerenti la capacita' di reperimento di fonti di finanziamento e di penetrazione commerciale sui mercati nazionali ed esteri trovano peraltro un detonatore nell'introduzione di normative sanitarie stringenti, la cui applicazione mal si adatta a strutture obsolete e con inadeguate dimensioni di scala. L'ipotesi del lavoro e' quella di comprendere meglio i reali margini di attivita' riservati all'impresa di caseificazione toscana in relazione ai prevedibili scenari futuri del mercato
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