Suitability of tomato cultivars for processing into diced or crushed tomato products. Trials performed in 1998 [Emilia-Romagna]
1999
Leoni, C. | Sandei, L. | Rigattieri, E. | Tamburini, R. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari, Parma (Italy)) | Bonetti, G. | Dadomo, M. (Azienda Agraria Sperimentale Stuard, San Pancrazio, Parma (Italy))
Английский. The results are reported of the 9th year of testing on commercial tomato lines (18 hybrids), comparatively evaluated for suitability for processing into pulp, diced and/or crushed tomatoes on the basis of the following criteria: agronomic behaviour of the plant, sanitary, morphologic, chemical, physical and physico-chemical characteristics of the fruits; processing yields on a pilot-scale processing line; quality of the final product. Within the limits of the cultivation conditions applied in the trial, some cultivars (Heinz 9478 Hy and Nemacrimson Hy among the early ones, Totem Hy, Perfect Peel Hy and EPTX 710 Hy among the medium or lates ones) exhibited a generally positive behaviour with regard to agronomical aspects, fruit quality, processing yield and quality of the diced product
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Sono riportati i risultati del nono anno di sperimentazione di un confronto varietale fra cultivar di pomodoro da industria (18 ibridi) proposte dalle ditte sementiere per valutare l'idoneita' alla produzione di derivati quali triturati, polpe e/o cubettati di pomodoro. Il confronto ha riguardato il comportamento in campo, la valutazione della materia prima sotto l'aspetto delle caratteristiche morfologiche, fisiche, sanitarie, chimiche e chimico-fisiche della bacca, l'analisi della resa di trasformazione effettuata in linea pilota di trasformazione e la valutazione del derivato (polpa) ottenuto. Limitatamente alle condizioni colturali della prova, alcune cultivar (Heinz 9478 Hy e Nemacrimson fra le precoci; Totem Hy, Perfect Peel Hy e EPTX 710 Hy fra le medie o tardive) hanno avuto un comportamento generalmente positivo sia sotto l'aspetto agronomico, sia per quanto riguarda la qualita' del frutto, la resa di trasformazione e la qualita' del cubettato
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