Researches upon hygienic conditions of minced meats from the retail market [Emilia-Romagna]
1998
Bianchi, E. | Alessandrini, A. | Bruschi, R. (Parma Univ. (Italy). Scuola di Specializzazione in Clinica e Tecnologia Alimentari)
Английский. Hygienic conditions of minced meats sold in ten retail points (supermarkets and butcheries) of five towns in Emilia-Romagna region were tested. Results showed an improvement of hygienic conditions in last years, but these remain unsatisfactory, particularly in Modena, because of the high number (80%) of samples in disaccordance with the Italian law. The danger for consumer health is negligible since minced meats are generally consumed after cooking, but the possibility of contamination of other foods, stored in the same place and not subjected to cooking, remains
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Sono state condotte indagini sulle condizioni igieniche di carne macinata in dieci punti-vendita (supermercati e macellerie di cinque citta' della regione Emilia-Romagna). I risultati mostrano un miglioramento negli ultimi anni, ma esse rimangono insoddisfacenti, particolarmente in Modena per il suo alto numero (80%) di casi non conformi con la legge italiana. Il pericolo per la salute del consumatore e' trascurabile poiche' l'alimento viene mangiato cotto, ma sussiste la possibilita' di contaminazione di altri alimenti da mangiarsi crudi e conservati assieme a questi
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