The role of protein polymorphism in the genetic improvement of milk production
2000
Di Stasio, L. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Mariani, P. (Parma Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica, Alimentazione e Nutrizione)
Английский. The AA summarize the present knowledge on the relationships between milk protein polymorphism and milk quality and production in cattle. After giving an up-to-date list of the genetic variants at the alpha sub(s1), alpha sub(s2), beta and K caseins and beta-lactoglobulin systems, the following aspects are pointed out: beta-lactoglobulin alleles and casein number; k-casein alleles and micelles size; alpha sub(s1)-casein alleles and proportions of caseins; casein variants and milk rennet-coagulation; protein polymorphism and cheese yield; protein polymorphism and milk production traits. The potential use of milk protein polymorphism in selection programmes is also discussed
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Gli AA prendono in esame i rapporti tra polimorfismo genetico delle lattoproteine e produzione quanti-qualitativa del latte bovino, valutandone anche l'eventuale utilita' ai fini del miglioramento genetico. In apertura e' riportato un quadro completo delle varianti genetiche delle caseine alfa inf(s1), alfa inf(s2), beta e k e della beta-lattoglobulina, quindi sono illustrati i seguenti aspetti: alleli beta-lattoglobulina e indice di caseina; alleli k-caseina e dimensione delle micelle; alleli alfa inf(s1)-caseina e proporzioni delle caseine; varianti delle caseine e coagulazione presamica; polimorfismo delle proteine e resa in formaggio; polimorfismo delle proteine e produzione lattea
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