Investigation into nitrate and other anion contents in fresh tomatoes harvested in the Apulia region (Italy) during the 1998 season
2000
Giorgi, A. de | Villari, G. | Impembo, M. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari (SSICA), Parma (Italy). Reparto Pomodoro) | Grimaldi, M. | Miracolo, F. (La Doria S.p.A., Angri, Salerno (Italy))
Английский. One hundred and ninety samples of fresh tomatoes (40% elongated, 60% round) grown in different areas of the Apulia region and harvested at different times during the 1998 season were analysed for nitrates, nitrites, chlorides, sulphates, phosphates, copper, soluble solids, pH and acidity. In addition, the acidity/soluble solids ratio was determined. In no sample were nitrites found, not even at the trace level. Average concentrations of nitrates, chlorides, sulphates, phosphates and copper (mg/kg) were, respectively: 12.9 +- 5.6; 534.4 +- 77.5; 316.9 +- 43.4; 451.8 +- 82.0; 0.60 +- 0.24. pH, % soluble solids content, acidity and acidity/soluble solids ratio were, respectively.- 4.41 +- 0.11; 4.69 +- 0.50; 0.37 +- 0.06; 8.06 +- 1.41. Fruit shape, harvesting date and production area had no significant effects on the examined parameters
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. 190 campioni di pomodoro fresco (40% di forma allungato, 60% di forma tonda), coltivati in diverse zone della Puglia e raccolti in diversi periodi della campagna 1998, sono stati sottoposti alle seguenti analisi: nitrati, nitriti, cloruri, solfati, fosfati, rame, residuo secco solubile, pH, acidita' e rapporto acidita'/solidi solubili. In nessun campione e' stata riscontrata la presenza di nitriti, neppure a livello di tracce. Le concentrazioni medie di nitrati, cloruri, solfati, fosfati e rame (mg/kg) erano, rispettivamente, le seguenti: 12,9 +- 5,6; 534,4 +- 77,5; 316,9 +- 43,4; 451,8 +- 82,0; 0,60 0,24. Il pH, il contenuto di solidi solubili %, l'acidita' ed il rapporto acidita'/solidi solubili erano, rispettivamente, pari a: 4,41 +- 0,11; 4,69 +- 0,50; 0,37 +- 0,06; 8,06 +- 1,41. Per tutti i parametri esaminati non ci sono significative differenze in funzione della forma dei frutti, del periodo di raccolta e della zona di produzione
Показать больше [+] Меньше [-]