Escherichia coli O157:H7 in fermented sausages artificially tainted and vacuum packing stored
2002
Dambrosio, A. | Normanno, G. | Lassandro, L. | Quaglia, N. | Celano, G.V. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Sanita e Benessere degli Animali) | Parisi, A. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, Foggia (Italy)) | Germinario, L. (Azienda Sanitaria Locale (ASL), 2 - Barletta, Bari (Italy)) | Zullo, I. (Azienda Sanitaria Locale (ASL), 5 - Altamura, Bari (Italy))
Английский. Fermented sausages contaminated by E. coli O157:H7 have been responsible for serious food borne diseases. In this note, the AA describe the ability of E. coli O157:H7 to survive and produce verocitotoxins in vacuum packing stored fermented sausages. The E. coli O157:H7 strain was able to survive and produce verocitotoxins up to the sixtieth day of storage
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Insaccati stagionati contaminati da E. coli O157:H7 hanno provocato gravi episodi tossinfettivi. In questo lavoro gli AA descrivono la capacita' di sopravvivenza e di produrre verocitotossine di un ceppo di E. coli O157:H7 in insaccati stagionati conservati sottovuoto. Il ceppo ha conservato la capacita' di sopravvivenza e di produzione di verocitotossine fino al sessantesimo giorno di conservazione
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