Meat typifying. Analytical tests on DNA by the PCR-RAPD technique [Polymerase Chain Reaction - Random Amplified Polymorphic DNA]
2003
Barbieri, G. | Fecci, C. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari (SSICA), Parma (Italy))
Английский. More than 260 pork samples of domestic and foreign origin were analysed for the study of typification and genetic traceability of this kind of meat. The correspondence between raw material obtained after slaughtering, refrigerated or frozen meat and cooked product was evaluated, using a suitable set of primers, by means of PCR-RAPD (Random Amplified Polymorphic DNA). Using the same technique, samples were analysed in order to distinguish between meats from domestic or foreign pigs. The results, although not definitive, often allowed the origin of the raw material to be ascertained even for products such as cooked ham. For repeatability problems inherent in the method, a simultaneous analysis of unknown and reference samples is required
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. Sono stati analizzati oltre 260 campioni di origine nazionale ed estera per lo studio della tipizzazione e della tracciabilita' genetica della carne suina. E' stata verificata la corrispondenza tra materia prima ottenuta dopo macellazione, carne refrigerata o congelata e prodotto cotto, utilizzando un opportuno set di primer con la tecnica PCR-RAPD (Random Amplified Polymorphic DNA). Con la stessa tecnica sono stati analizzati campioni con l'intento di distinguere carni di suini nostrani da carni di suini esteri. I risultati, sebbene non definitivi, hanno consentito spesso di individuare l'origine della materia prima, anche su prodotti quali il prosciutto cotto. Per i problemi di ripetibilita' insiti nel metodo si richiede contemporaneita' nell'analisi di campioni incogniti e di riferimento
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