Qualité des produits biologiques d’origine animale

L’appellation biologique pour un produit garantit un mode de production selon la réglementation spécifique à l’agriculture biologique. Il existe en effet un Règlement Européen pour les Productions Animales Biologiques, appelé REPAB, dont l’application dans le droit français (en date du 24 août 2000) a fait l’objet de contraintes supplémentaires : c’est le CC REPAB F. Il existe une forte demande en produits biologiques dans les pays industrialisés. Il est par conséquent important de considérer à la fois les qualités nutritionnelle, organoleptique et hygiénique de ces produits. Cependant, une réelle comparaison avec des produits conventionnels est difficile car, par exemple, les techniques d’élevage biologique peuvent être différentes entre elles, et notamment utiliser des races différentes. Il existe peu de données publiées exploitables, et il n’y a pas de résultat montrant une réelle différence entre les produits animaux biologiques et les produits animaux conventionnels, en termes de qualités organoleptique et nutritionnelle. Les produits biologiques ont de plus faibles teneurs en résidus de substances vétérinaires médicamenteuses et de pesticides. L’appellation biologique donne également aux consommateurs l’assurance que les aliments n’ont pas été soumis à l’ionisation et l’utilisation des OGM est bannie dans le cadre de la réglementation de l’agriculture biologique. Mais l’agriculture biologique conduirait à un risque accru de contamination des produits d’origine animale par les microorganismes présents chez les animaux et dans leurs déjections. En résumé, selon les critères, les produits biologiques ont de moins bons ou de meilleurs résultats que les produits conventionnels.

Organic is a labelling term that denotes products that have been produced in accordance with organic standards. There is a community regulation on organic livestock production (council regulation ndegrees 1804/1999) that is applied in France (24/08/2000, CC REPAB F). There is a high demand for organic products in industrialised countries. It is therefore important to carefully consider the nutritional and sensory qualities and the safety of organic foods in order to identify problems and issues that require attention. The production of organic food of animal origin is done in many ways and uses many breeds. Therefore, a real comparison with conventionally produced food is difficult and there is a limited amount of published data, No clear trends have been established in terms of nutritional and organoleptic quality differences between organic and conventional foods. Organically produced food has lower levels of veterinary drugs and pesticides. The 'organic' label provides also assurance to consumers that no food ingredient has been subject to irradiation and that genetically modified organisms have been excluded. However, it seems that organic farming could lead to a higher risk for the contamination of products by microbes present in animals and in manure. In summary, in some cases, organic food gets better marks, in others, conventionally produced food scores higher.