ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ
2016
Бильтрикова, Т.В. | Битуева, Э.Б.
Русский. В статье рассмотрены основные проблемы питания населения России. Для коррекции недостачности минорных компонентов в питании предложен способ комбинирования мясного сырья и растений семейства крестоцветных. Установлено, что новые мясорастительные продукты обладают профилактическими свойствами против ряда заболеваний, при этом их вкусовые качества и функционально-технологические свойства не уступают мясорастительным продуктам, изготовленным по традиционной технологии. Комбинирование мясного и растительного сырья позволяет также снизит количество вводимой поваренной соли и нитрита натрия.
Показать больше [+] Меньше [-]Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Эту запись предоставил Marina Sokolova Publishings