Déterminisme génétique de la teneur en androsténone et en scatol dans une population de porc Large White

Selection would help to solve the problem of the levels of androstenone and skatole, responsible for boar taint in entire male pigs. To complement the knowledge of the genetic determination of these traits, estimation of genetic parameters in relation to growth traits, fattening traits and technological quality of meat was conducted in a population of 513 French Large White pigs. Overall, skatole levels are low. For 35% of the animals at a slaughter weight of 110 kg, the levels of androstenone exceed the limit beyond which boar taint can be perceived by the consumer. The heritability values estimated for the two compounds are of medium range (0.33 and 0.29 for the content of androstenone and skatole, respectively). The genetic correlations with growth rate are weak or unfavourable. In contrast, genetic correlations with the lean meat content and meat quality traits are favourable. For the genomewide association study with a set of 64,232 SNP markers, several areas of the genome are significantly associated with the two traits, but there are still many studies to carry out to unmistakably identify markers significantly associated with the androstenone and skatole contents, and to clarify the loci of interest.

La sélection est l’une des voies pour résoudre le problème des teneurs en androsténone et en scatol, responsables de l’odeur de verrat chez les mâles entiers. Afin de compléter la connaissance du déterminisme génétique de ces caractères, une estimation des paramètres génétiques, en relation avec les caractères de croissance, d’engraissement et de qualité technologique de la viande a été réalisée dans une population de 513 porcs de race Large White. Globalement, les teneurs en scatol sont faibles. Pour 35% des animaux abattus à environ 110 kg, les teneurs en androsténone dépassent la limite au‐delà de laquelle un défaut d’odeur peut être perçu par le consommateur. Les héritabilités pour les deux teneurs sont moyennes (0,33 et 0,29 pour la teneur en androsténone et en scatol, respectivement). Les corrélations génétiques avec la vitesse de croissance sont faibles ou défavorables. En revanche, les corrélations génétiques avec la teneur en muscle des pièces et la qualité de la viande sont favorables. Pour l’étude d’association pangénomique avec un jeu de marqueurs de 64232 SNP, plusieurs zones du génome sont significativement associées aux teneurs en ces deux composés, mais il reste de nombreuses voies à explorer, d’une part pour déterminer les marqueurs significativement associés aux teneurs en androsténone et en scatol, d’autre part pour préciser les zones d’intérêt sur le génome.