Response surface methodology assessment of the effect of whole wheat flour and fat replacer levels on bread quality.
2016
SCHEUER, P. M. | MATTIONI, B. | SANTOS, I. R. | DI LUCCIO, M. | ZIBETTI, A. W. | MIRANDA, M. Z. de | FRANCISCO, A. | UFSC; UFSC; UFSC; UFSC; UFSC; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; UFSC.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Другие темы
Food texture
Язык
Английский
Лицензия
openAccess
ISSN
2079-2087
Тип
Journal Article; Journal Part
2023-09-25
Dublin Core
Поставщик данных
Эту запись предоставил Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]