Peculiar properties of dried-fruit production | Особенности производства сухофруктов

Английский. The advantages of dried fruits consist in the simplicity of production, storage and transportation convenience, simplicity of using and the content of a significant amount of sugars, nitrogenous substances, organic acids, pectin and mineral substances. They also preserve the organoleptic qualities of fresh fruits and berries well.Some features of fruit drying in different ways have been revealed.The plum varieties recommended for the prune production have been established: Venherka italianskaya, Venherka domashnyaya, Wangenheim Venherka, Venherka korneevskaya, Venherka fioletovaya, Venherka azhanskaya, Venherka obiknovennaya, Venherka krupnaya sladkaya, Venherka yubileinaya, Kirke, Lehenda, Renklod Altana, Renklod Karbisheva, Stanley, Sinyaya ptsica, Pamyati Kostsinoy, Sentyabrskaya, Sopernica, Tuleu grass, Prune Adyghe, Prune samarkandski, Prune pozdni chimkenski etc.

Русский. Преимущества сушеных фруктов заключаются в несложности производства, удобстве хранения и транспортирования, простоте использования и содержании значительного количества сахаров, азотистых веществ, органических кислот, пектиновых и минеральных веществ. Сухофрукты также хорошо сохраняют органолептические качества свежих плодов и ягод.Выявлены некоторые особенности сушки плодов различными способами.Установлены сорта сливы, рекомендуемые для производства чернослива: Венгерка итальянская, Венгерка домашняя, Венгерка Вангенгейма, Венгерка корнеевская, Венгерка фиолетовая, Венгерка ажанская, Венгерка обыкновенная, Венгерка крупная сладкая, Венгерка юбилейная, Кирке, Легенда, Ренклод Альтана, Ренклод Карбышева, Стенли, Синяя птица, Памяти Костиной, Сентябрьская, Соперница, Тулеу грас, Чернослив адыгейский, Чернослив самаркандский, Чернослив поздний чимкенский и др.