Estimation of red currant and black currant initial material for breeding for berry biochemical composition improvement | Оценка исходного материала смородины красной и смородины черной для селекции на улучшение биохимического состава ягод

Английский. The results of many-year-long investigations of chemical composition of red currant and black currant berries are given in the article. 103 red currant cultivar samples and 149 black currant ones from the Institute collection have been estimated for the contents of soluble dry substances in berries, sum of sugars, organic acids, ascorbic acid, phenolic compounds and pectin substances. The best genotypes have been singled out according to each biochemical index and recommended as sources for breeding for the improvement of berry chemical composition of the studied crops. For red currants with sugar content more than 7.5–8.0 %, organic acids – less than 2.5 %, ascorbic acid – more than 70.0 mg/100 g, phenolic compounds – more than 500.0 mg/100 g and pectins – more than 9.0 % (per dry mass); for black currants – with sugar content more than 7.5–8.0 %, organic acids – less than 2.5%, ascorbic acid – more than 200.0 mg/100 g, phenolic compounds – more than 700.0 mg/100 g and pectins – more than 8.0 % (per dry mass).

Русский. Представлены результаты многолетних исследований химического состава ягод смородины красной и смородины черной. Дана оценка 103 сортообразцов смородины красной и 149 сортообразцов смородины черной генофонда ВНИИСПК по содержанию в ягодах растворимых сухих веществ, суммы сахаров, органических кислот, аскорбиновой кислоты, фенольных соединений и пектиновых веществ. По каждому биохимическому показателю выделены лучшие генотипы и рекомендованы в качестве источников для селекции на улучшение химического состава ягод изучаемых культур: для смородины красной – с содержанием сахаров более 7,5-8,0 %, органических кислот – менее 2,5 %, аскорбиновой кислоты – более 70,0 мг/100 г, фенольных соединений – более 500,0 мг/100 г, пектинов – более 9,0 % (на сухую массу); для смородины черной – с содержанием сахаров более 7,5-8,0 %, органических кислот – менее 2,5 %, аскорбиновой кислоты – более 200,0 мг/100 г, фенольных соединений – более 700,0 мг/100 г, пектинов – более 8,0 % (на сухую массу).