Технологические подходы к организации производства сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка

I.  Miklukh; L.  Sokolovskaya; E.  Bespalova; O.  Soroko; E.  Efimova; Y.  Artsiukh; И. В. Миклух; Л. Н. Соколовская; Е. В. Беспалова; О. Л. Сороко; Е. В. Ефимова; Ю. А. Артюх

Technological approaches to the organization of production of dry milk product with a reduced protein content | Технологические подходы к организации производства сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка

2022

Английский. The article presents the results of scientific research on the development of technology for the production of dry milk product with a reduced protein content. The technologies of production of the developed products by the method of spray drying of the normalized mixture and the method of mixing dry components are proposed. The formula composition of a dry milk product with a reduced protein content produced by spray drying, including permeate, milk cream with possible use of maltodextrin, and dry mixing method – dry permeate, dry cream with possible use of maltodextrin, lactose, was selected.

Показать больше [+]

Русский. В статье представлены результаты проведения научных исследований по разработке технологии производства сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка. Предложены технологии производства разрабатываемых продуктов способом распылительной сушки нормализованной смеси и способом смешивания сухих компонентов. Подобран рецептурный состав сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка, изготавливаемого способом распылительной сушки, включающий в себя в качестве основного сырья пермеат, сливки молочные с возможным использованием мальтодекстрина, и способом сухого смешивания – пермеат сухой, сливки сухие с возможным использованием мальтодекстрина, лактозы.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

phenylalanine spray drying распылительная сушка фенилаланин

Библиографическая информация

Издатель

Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларуси

Другие темы

Dry mixing; Сухое смешивание

Язык

Русский

Лицензия

Authors who publish with this journal agree to the following terms:Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access)., Авторы, публикующие в данном журнале, соглашаются со следующим:Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации работы на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы сохраняют право заключать отдельные контрактные договорённости, касающиеся не-эксклюзивного распространения версии работы в опубликованном здесь виде (например, размещение ее в институтском хранилище, публикацию в книге), со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы имеют право размещать их работу в сети Интернет (например в институтском хранилище или персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access).

Тип

Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part

Источник

Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials; № 14 (2019); 93-111, Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья; № 14 (2019); 93-111, 2220-8755

В АГРИСе с: 2024-03-21

Дата изменения: 2025-10-25

Формат: Dublin Core

Поставщик данных

Эту запись предоставил National Academy of Sciences of Belarus

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Ссылки

DOI https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/344

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

2022

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация