Качество мяса нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), вылавливаемой в низовьях акватории реки Енисей

A. A. Gnedov; А. А. Гнедов

QUALITY OF SHEEFISH (STENODUS LEUCICHTHYS NELMA (PALLAS)), LIQUIDED IN THE LOWS OF THE AREA OF THE YENISEI RIVER, AS ASSESSED UNDER THE FOOD VALUE CRITERIA | Качество мяса нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), вылавливаемой в низовьях акватории реки Енисей

2017

A. A. Gnedov | А. А. Гнедов

Английский. The Broughted results of the biochemical studies in sample of the product, got from sheefish (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), dwelling in lower reached of the pool r. Enisey. The content of a wide range of biologically active substances, including the macro-and micronutrients, fatty acids, amino acids and vitamins. Determined the nutritional value of meat sheefish in accordance with generally accepted its components: energy value, bioavailability, biological efficiency, physiological value.

Показать больше [+]

Русский. Приведены результаты биохимических исследований вобразцах продукции, получаемой от нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), обитающей в низовьях бассейна р. Енисей. Определено содержание широкого спектра биологически активных веществ, включающих в себя макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины. Установлена пищевая ценность мяса нельмы в соответствии с общепринятыми ее составляющими: энергетическая ценность, биологическая ценность, биологическая эффективность, физиологическая ценность.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

fatty acids nelma nutritional value protein quality vitamins витамины жирные кислоты качество пищевая ценность

Библиографическая информация

Издатель

Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию

Другие темы

Биологически ценные вещества; Нельма; Белок; Amino acid composition; Аминокислотный состав; Biologically valuable substances

Язык

Русский

Формат

application/pdf

Лицензия

Authors who publish with this journal agree to the following terms:Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access)., Авторы, публикующие в данном журнале, соглашаются со следующим:Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации работы на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы сохраняют право заключать отдельные контрактные договорённости, касающиеся не-эксклюзивного распространения версии работы в опубликованном здесь виде (например, размещение ее в институтском хранилище, публикацию в книге), со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы имеют право размещать их работу в сети Интернет (например в институтском хранилище или персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access).

Тип

Journal Article; Journal Part

Источник

Food Industry: Science and Technology; № 3 (2017); 60-66, Пищевая промышленность: наука и технологии; № 3 (2017); 60-66, 2073-4794

В АГРИСе с: 2024-03-21

Дата изменения: 2025-10-30

Формат: Dublin Core

Поставщик данных

Эту запись предоставил National Academy of Sciences of Belarus

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Ссылки

https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/289

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

2017

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация