Development of a Two-Stage Technology for Drying Berries and Fruits | Разработка двухстадийной технологии сушки ягод и фруктов
2024
D. A. Zaichenko | N. N. Petyushev | L. V. Evtushevskaya | M. Y. Ulozhinova | D. I. Goman | O. N. Stankevich | Д. А. Зайченко | Н. Н. Петюшев | Л. В. Евтушевская | М. Ю. Уложинова | Д. И. Гоман | О. Н. Станкевич
Английский. The article presents the results of research on the development of a universal two-stage technology for drying berries and fruits. Rational drying modes (temperature and duration) of black currant and blueberry berries have been determined. The effect of two-stage temperature heating with intermediate cooling on the efficiency of convective drying of berries and fruits has been established. Graphs of the effect of two-stage drying of berries (black currants and blueberries) and fruits (apples and pears) on the duration of (hying at different temperatures are given.
Показать больше [+] Меньше [-]Русский. В статье представлены результаты исследований по разработке универсальной двухстадийной технологии сушки ягод и фруктов. Определены рациональные режимы сушки (температура и продолжительность) ягод черной смородины и голубики. Установлено влияние двухстадийного температурного нагрева с промежуточным охлаждением на эффективность конвективной сушки ягод и фруктов. Приведены графики влияния двухстадийной сушки ягод (черной смородины и голубики) и фруктов (яблок и груш) на продолжительность сушки при различных температурах.
Показать больше [+] Меньше [-]Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Эту запись предоставил National Academy of Sciences of Belarus