Kinetics of malonaldehyde content in enriched chicken meat during isothermal cooking
Roux, Stéphanie | Petit, Matthieu | Baéza, Elisabeth | Bastianelli, Denis | Tillard, Emmanuel | Arnaud, Elodie | Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR Qualisud) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro) | Systèmes d'élevage méditerranéens et tropicaux (UMR SELMET) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro) | Unité de Recherches Avicoles (URA) ; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) | Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad) | UFR des Sciences et Technologies ; Université de La Réunion (UR) | FUI Nutrivol
International audience
Показать больше [+] Меньше [-]Английский. no abstract
Показать больше [+] Меньше [-]Библиографическая информация
Эту запись предоставил Institut national de la recherche agronomique