Estudio de prefactibilidad para el montaje de una planta deshidratadora de ají en la Asociación Capsicum San José, Cocorná Antioquia.

El presente trabajo propone un estudio de pre factibilidad de una planta de deshidratación de ají picante en la asociación de productores CAPSICUM de la vereda San José municipio de Cocorná, ubicado en el oriente del departamento de Antioquia. Este estudio se va a realizar para aprovechar una oportunidad de negocio y solucionar un problema en la pérdida de fruta que se presenta en la fase de postcosecha. La asociación actualmente produce y comercializa ají fresco en el mercado nacional y se proyecta a mercados internacionales, por lo tanto, se ajusta a la normatividad en permisos y certificaciones para la exportación de esta fruta en fresco. En la postcosecha queda un porcentaje (15 al 25%) de la fruta que no cumple con los estándares de calidad para los mercados a comercializar, y esta fruta está terminando en la compostera de la asociación. Con el estudio de pre factibilidad, se pretende un aprovechamiento a toda la fruta, incluyendo la fruta que se descarta. El proyecto lo que pretende es deshidratarla y potencializar un nuevo producto propio de la asociación con un valor agregado que le permita penetrar o explorar a nuevos mercados nacionales e internacionales. Con la realización del estudio de pre factibilidad se analizan varios aspectos relevantes del proyecto como lo es el estudio de mercado, estudio técnico y por último el estudio financiero. Estos tres estudios lo que nos arroja es una oferta y demanda del producto con la identificación de la competencia a nivel nacional. En lo técnico encontramos la micro y la macro localización del proyecto, junto con la capacidad diseñada y efectiva del proyecto. Para terminar, tenemos el estudio financiero donde se saca el costo de producción, inversiones, ingreso, flujo de caja TIR, punto de recuperación y estado de resultados entre otros.

The present work proposes a pre-feasibility study of a hot pepper dehydration plant in the CAPSICUM San José producer association located in the east of the department of Antioquia. This study is going to be carried out to take advantage of a business opportunity and solve a problem in the loss of fruit that occurs in the post-harvest phase. The association currently produces and markets fresh chili to national markets and is projected to international markets, taking measures for certification and thus proceeding to export this product. In the post-harvest, a percentage of the fruit remains that does not meet the quality standards for the markets to be marketed, since it is ending up in the association's Composter, with the pre-feasibility study, it is intended to use all the fruit, dehydrate it and potentiate a new product of the association with an added value that allows it to penetrate or explore new markets. With the completion of the pre-feasibility study, several relevant aspects of the sector and the market are analyzed, as well as the technical requirements of the product, the current market, its demand and supply, the organizational part with its structure and of course the financial aspects that we It will help define if the investment in said project is viable.

Administrador de Empresas Agropecuarias

Pregrado