Análisis de alternativas sostenibles para el aprovechamiento industrial del suero lácteo
2023
Rodriguez Cardenas, Narda Yulieth | Castro Ortegon, Yuddy Alejandra | Universidad Santo Tomas
El objetivo de la presente investigación es analizar alternativas sostenibles para el aprovechamiento industrial del suero lácteo, a partir de una revisión exhaustiva en fuentes bibliográficas y bases de datos. Para alcanzar este objetivo, se plantean los siguientes objetivos específicos: caracterizar las propiedades fisicoquímicas y biológicas del suero lácteo e identificar las características y elementos propios de cada una de las alternativas investigadas.
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