Determinación de la concentración de azúcares del zapote negro Diospyros digyna Jacq. y zapotillo negro Diospyros rekoi Standl

El cambio de uso de suelo, aunado a la carencia de alimentos, el alza de precios en el mercado y el mal diseño de los modelos que administran los recursos naturales de las naciones son problemas que prevalecen y deben ser atendidos a la brevedad (Jones 2008). La tasa de deforestación no se conoce con precisión, aunque se estima que oscila entre 370 y 670 mil ha al año para principio de los noventa tan solo en los bosques templados y las selvas (Masera et al., 1997). Las causas que más impacto tienen en la deforestación como se mencionó anteriormente, son la conversión a ganadería y a cultivos agrícolas. Estos factores varían en importancia según el tipo de ecosistema (Ordóñez, 1998). En México, la disponibilidad de recursos para los pequeños productores del sector agropecuario es mínima, pues desde hace ya varios años, tanto la banca comercial como la de desarrollo han disminuido, su apoyo para estas actividades, principalmente para la conservación y comercialización de especies nativas. En un estudio realizado por la CEPAL (Comisión Económica para América Latina y el Caribe), en 2009, se afirma que desde 2008, se observa una baja en el crédito a las actividades agropecuarias tanto para el mercado local como para la exportación, así como un endurecimiento en las condiciones para su acceso. Esta tendencia podría acentuarse ante la creciente escasez de divisas (CEPAL, 2009).

Introducción 1 Planteamiento del problema 4 Antecedentes 5  Surgimiento de la familia Ebenaceae 5  Distribución geográfica de Diospyros digyna Jacq. y Diospyros rekoi Standl. en México 5  Explotación de recursos naturales en México 11  Estudios realizados en Diospyros spp 12  Diospyros como especie vegetal para el consumo humano 12  Taxonomía química del género Diospyros 14 Justificación 15 Objetivos 17 Hipótesis 17 Marco Teórico 18  Estudios de capacidad antioxidante y antibacterial en Diospyros 18  Antecedentes de estudios asociados al género Diospyros 19  Clasificación taxonómica 21  Descripción botánica 22  Etnobotánica del zapote negro Diospyros digyna y el zapotillo negro Diospyros rekoi 23  Relación de la captura de carbono en los ecosistemas con la acumulación de carbohidratos en las plantas 23  Interés humano (Domesticación) 24  Métodos enzimáticos para la determinación de carbohidratos 24  Determinación de la glucosa por el método de la hexoquinasa 25 Materiales y métodos 29 Resultados 32  Determinación de la concentración de azucares por estacionalidad 34 Discusión 40 Conclusión 45 Apéndices 47 Bibliografía 48