Diversité dans la filière Petits Ruminants : une source de résilience ?
Prache, Sophie | Caillat, Hugues | Lagriffoul, Gilles
En France, la filière ‘petits ruminants’ se caractérise par une très grande diversité de ses systèmes deproduction fortement liée à la diversité des territoires. L’élevage biologique y est particulièrementdynamique. Les systèmes mixtes, avec plusieurs ateliers, y sont très représentés et la présence d’unatelier ovin allaitant dans les exploitations de polyculture-élevage ou de poly-élevage a été considéréecomme un facteur de résilience face aux aléas économiques et climatiques de 2016. Cependant, l’appuitechnique y est plus complexe que pour les systèmes d’élevage spécialisés et il peut y avoir desconcurrences plutôt que des synergies entre ateliers. On manque également d’outils pour évaluer etobjectiver les services que peuvent se rendre les différents ateliers. Un effort important autour desdémarches ‘qualité’ a permis une bonne démarcation des produits (viande et fromages) vis-à-vis desproduits importés. On observe une diversification croissante des produits à base de lait, considéréecomme une source de résilience pour les deux filières laitières ovine et caprine. A l’inverse, en viandeovine, l’offre produit reste peu variée et l’enjeu pour le maintien, voire la reprise de la consommation,notamment par les jeunes, est le développement de nouveaux produits faciles à cuisiner.
Показать больше [+] Меньше [-]