Valoración del bagazo de cerveza en la alimentación del ganado ovino

La creciente concienciación social con la protección del medio ambiente ha provocado un aumento de iniciativas para aumentar el uso de los subproductos y residuos de la industria agroalimentaria en la alimentación animal. En el sector cervecero, España es el undécimo productor a nivel mundial y el tercero de la Unión Europea. El bagazo de cerveza (BC) es el subproducto más abundante en la elaboración de la cerveza, produciéndose en España unas 800000 toneladas al año. Este trabajo se centra en la valoración nutritiva del BC y su posible inclusión en dietas para rumiantes de leche y de cebo. Se usaron un total de 22 muestras de BC (14 de BC fresco, 5 de BC seco y 3 de BC seco y granulado) proporcionadas por distintas empresas cerveceras y granjas de España, a las que se analizó la composición química, la producción de gas y los parámetros fermentativos mediante incubaciones in vitro con líquido ruminal de ovejas. Los resultados indicaron que tanto la composición química como los parámetros de producción de gas y fermentativos presentan una alta variabilidad entre BC. El secado a baja temperatura del BC no provocó cambios importantes en su fermentación ruminal, pero aumentó (P=0,040) la producción total de ácidos grasos volátiles (AGV) mientras que el secado y posterior granulado redujo la degradabilidad de la proteína (P=0,028) y aumentó la producción total de AGV (P=0,011). También se formularon dietas isoproteicas e isoenergéticas para rumiantes de leche y cebo que contenían cantidades crecientes de BC seco. Las dietas de leche contenían 0, 6, 12 y 18 % de BC (en materia fresca) en sustitución parcial de heno de alfalfa, harina de soja y DDGS de maíz. A partir de la inclusión de un 12% de BC se observó una disminución lineal en la producción de gas (P = 0,003) y de la concentración NH3N tras 8 h de incubación (P=0,011). En las dietas de cebo se sustituyó parcialmente maíz y harina de soja por 10, 20 y 30% de BC seco (en materia fresca). Se observó una reducción lineal (P<0,001) en la producción de gas a partir de la inclusión de un 10% de BC, pero la máxima producción total de AGV se logró en las dietas con 10 y 20% de BC. A nivel económico, la conveniencia de la inclusión de BC dependerá del coste de secado y del precio de los ingredientes a los que sustituya. Hay que destacar la necesidad de analizar correctamente cada lote de BC antes de su utilización práctica, dada la alta variablidad observada ABSTRACT Growing social awareness of environmental protection has led to an increase in initiatives to increase the use of by-products and waste from the agri-food industry in animal feeding. In the brewing sector, Spain is the 11th largest producer worldwide and the third largest in the European Union. Brewers grains (BC) is the most common by-product generated in the brewing process, being produced in Spain around 800,000 tons per year. This work will focus on the nutritional assessment of BC samples generated in Spain and on the evaluation of its possible inclusion in diets for dairy and fattening ruminants. A total of 22 BC samples (14 fresh BC, 5 dried BC and 3 dried and granulated BC) provided by different brewing companies and livestock farms in Spain were used and analysed for chemical composition, gas production and fermentative parameters by in vitro incubations with sheep rumen fluid. The results indicated that chemical composition and both gas production and fermentative parameters show high variability between BC samples. Low temperature drying did not result in significant changes in rumen fermentation of BC, but increased total volatile fatty acids (VFA) production (P=0.040), whereas drying and pelleting resulted in reduced protein degradability (P=0.028) and increased total VFA production (P=0.011). Isoproteic and isoenergetic diets including increased amounts of BC were formulated for dairy and fattening ruminants. Dairy diets included 0, 6, 12 or 18% of dry BC (fresh matter basis) replacing partially alfalfa hay, soybean meal and corn DDGS. Including BC in dairy diets resulted in a linear decrease in gas production (P = 0.003) and NH3N concentration (P = 0.011) after 8 h of incubation, but did not affect AGV production. In the fattening diets, corn and soybean meal were partially replaced by 10, 20 and 30 % of dry BC (fresh matter basis). There was a linear reduction (P<0.001) in gas production with the inclusion of 10% of BC, but maximum total VFA production was achieved with the inclusion of 10 and 20% of BC. The economic convenience of the BC use will depend on the cost of drying and the price of the feedstuffs being replaced in the diet. However, it has to be highlighted the need of correctly analysing each batch of BC before its practical use because of the high variability observed.