Meat productivity of crossbred young animals obtained from Belgian blue and Hereford bulls | Мясная продуктивность помесного молодняка, полученного от быков бельгийской голубой и герефордской пород

Английский. The research purpose is to increase the meat performance of young cattle and the beef production efficiency by using the high potential of meat qualities of specialized meat breeds when crossed with cows of the combined use. We analyze the results of crossing Simmental cows with Hereford and Belgian Blue bulls in a comparative aspect with purebred young Simmental breeds. Data on meat qualities after control slaughter of young animals of different origins and the yield of individual cuts of bull carcasses at the age of 18 months are given. Interbreed crossing had a positive effect on the development of meat qualities in crossbred young animals. The carcass weight of the Belgian Blue crossbreed was 15.3%, more than the carcass weight of the Simmental bulls and 8.0% more than that of the Hereford bull crossbreed. The superiority of crossbred bulls from Hereford bulls over purebred peers in this indicator was 6.8%. The highest carcass yield was found in half-breeds of the Belgian blue breed - 60.3%, which is 2.8% more than in purebred Simmentals. Half-blooded animals with Hereford blood had a carcass yield of 1.7% more than purebred Simmentals. The carcasses of bulls of all studied groups were distinguished by good development of muscle and adipose tissue. Crossbred descendants of the Belgian Blue and Hereford bulls had the highest weight and higher yield of the most valuable cuts of the carcass: dorsal-thoracic and hip, in comparison with bulls of the Simmental breed. Purebred Simmental bulls had more output of the scapulohumeral and lumbar parts.

Русский. Цель исследований – повышение мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота и эффективности производства говядины за счёт использования высокого потенциала мясных качеств специализированных мясных пород при скрещивании с коровами комбинированного направления продуктивности. Дан анализ результатов скрещивания коров симментальской породы с быками герефордской и бельгийской голубой пород в сравнительном аспекте с чистопородным молодняком симментальской породы. Приведены данные по мясным качествам после контрольного убоя молодняка разного происхождения и выход отдельных отрубов туш бычков в возрасте 18 месяцев. Межпородное скрещивание оказало положительное действие на развитие мясных качеств кроссбредного молодняка. Масса туш у помесей бельгийской голубой породы была на 15,3%, больше массы туши симментальских бычков и на 8,0% больше, чем у помесей от герефордского быка. Превосходство по данному показателю у помесных бычков от герефордского быка над чистопородными сверстниками было 6,8%. Наибольший выход туши установлен у полукровок бельгийской голубой породы – 60,3%, что больше, чем у чистопородных симменталов, на 2,8%. Полукровные животные с герефордской кровью имели выход туши больше на 1,7%, чем чистопородные симменталы. Туши бычков всех исследуемых групп отличались хорошим развитием мышечной и жировой ткани. Помесные потомки быков бельгийской голубой и герефордской пород по сравнению с бычками симментальской породы имели наибольшую массу и больший выход наиболее ценных отрубов туши: спинногрудного и тазобедренного. У чистопородных бычков симментальской породы был больше выход плечелопаточной и поясничной частей.