Determination of residual amounts of lead and cadmium in shrimp | Определение остаточных количеств свинца и кадмия в креветках

Английский. Due to water contamination in the fishing areas, shrimps can accumulate arsenic, lead, mercury and cadmium, which, when ingested by humans, cause acute and chronic diseases. This necessitates the need to test aquaculture products for heavy metals. For this purpose, several shrimp samples supplied by China, Denmark, India, and Bangladesh were purchased from the Moscow trade network. There were examined 6 samples, 5 of which are aquaculturally grown. Cadmium and lead content were determined in muscle tissue and shell from the tailpiece of the shrimp. According to regulations SanPin 2.3.2. 1078-01 and TR TS 021/2011, the maximum permissible concentration (MPC) of cadmium in shrimp is 2 mg/kg, lead - 10 mg/kg. Samples of caught Royal red shrimp from China on average contained cadmium and lead: 0.427 and 0.920 mg/kg in shell; 0.333 and 0.723 mg/kg in muscle tissue; aquaculturally grown shrimp samples: in shell - 0.053 and 0.73 mg/kg; muscle tissue - 0.063 and 0.527 mg/kg, respectively. Royal shrimp samples from Denmark contained cadmium and lead: in shell - 0.179 and 0.268 mg/kg; in muscle tissue - 0.209 and 0.198 mg/kg; from India: in shell - 0.318 and 0.318 mg/kg; in muscle tissue - 0.287 and 0.165 mg/kg; from Bangladesh: in shell - 0.062 and 1.774 mg/kg and in muscle tissue - 0.092 and 1.240 mg/kg; cocktail shrimp samples: in shell - 0.807 and 1.733 mg/kg; in muscle tissue - 0.591 and 1.230 mg/kg, respectively. Thus, in all shrimp samples, cadmium and lead were detected in quantities below the current MPC norms; it indicates a good quality of the product supplied to the Russian Federation.

Русский. В зависимости от загрязненности воды в местах вылова креветки могут накапливать мышьяк, свинец, ртуть и кадмий, которые, попадая в организм человека, вызывают острые и хронические заболевания. Это обуславливает необходимость проверять продукцию аквакультуры на наличие тяжелых металлов. С этой целью в торговой сети г. Москвы было закуплено несколько образцов креветок, поступивших из Китая, Дании, Индии, Бангладеш. Провели исследование 6 образцов, 5 из которых выращены в аквакультуре. Содержание кадмия и свинца определяли в мышечной ткани и панцире из хвостовой части креветок. Согласно СанПин 2.3.2. 1078-01 и ТР ТС 021/2011 предельно допустимая концентрация (ПДК) кадмия в креветках составляет 2 мг/кг, свинца – 10 мг/кг. Образцы выловленных королевских креветок из Китая в среднем содержали кадмий и свинец: в панцире - 0,427 и - 0,920 мг/кг; в мышечной ткани – 0,333 и 0,723 мг/кг; образцы креветок, выращенных в аквакультуре: в панцире - 0,053 и 0,73 мг/кг; в мышечной ткани – 0,063 и 0,527 мг/кг соответственно. Образцы королевских креветок из Дании содержали кадмий и свинец: в панцире – 0,179 и 0,268 мг/кг; в мышечной ткани – 0,209 и 0,198 мг/кг, из Индии: в панцире – 0,318 и 0,318 мг/кг; в мышечной ткани 0,287 и 0,165 мг/кг, из Бангладеш: в панцире – 0,062 и 1,774 мг/кг и в мышечной ткани – 0,092 и 1,240 мг/кг, образцы коктейльных креветок: в панцире – 0,807 и 1,733 мг/кг и в мышечной ткани - 0,591 и 1,230 мг/кг соответственно. Таким образом, во всех образцах креветок кадмий и свинец обнаружены в количествах ниже действующих норм ПДК, что указывает на хорошее качество поставляемого в РФ продукта.