Empreinte environnementale de la viande et des produits carnés

Huang, Yayu; Génétique Physiologie et Systèmes d'Elevage  ; Institut National de la Recherche Agronomique -Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse  ; Institut National Polytechnique   ; Communauté d'universités et établissements de Toulouse -Communauté d'universités et établissements de Toulouse -Institut National Polytechnique   ; Communauté d'universités et établissements de Toulouse -Communauté d'universités et établissements de Toulouse -École nationale supérieure agronomique de Toulouse  ; Institut National Polytechnique   ; Communauté d'universités et établissements de Toulouse -Communauté d'universités et établissements de Toulouse; Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213  ; Institut National de la Recherche Agronomique -VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement

Empreinte environnementale de la viande et des produits carnés | 肉类产品的环境足迹：环境影响的评价方法和重要性

2015

Huang, Yayu | Génétique Physiologie et Systèmes d'Elevage (GenPhySE) ; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT) ; Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP) ; Communauté d'universités et établissements de Toulouse (Comue de Toulouse)-Communauté d'universités et établissements de Toulouse (Comue de Toulouse)-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP) ; Communauté d'universités et établissements de Toulouse (Comue de Toulouse)-Communauté d'universités et établissements de Toulouse (Comue de Toulouse)-École nationale supérieure agronomique de Toulouse (ENSAT, INP-ENSAT, AgroToulouse, INP-AgroToulouse) ; Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP) ; Communauté d'universités et établissements de Toulouse (Comue de Toulouse)-Communauté d'universités et établissements de Toulouse (Comue de Toulouse) | Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH) ; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)

Animal products are at the heart of environmental issues of agriculture. Their global impacts on land use, biodiversity, water use and greenhouse gas emissions are singled out. The application of Life Cycle Assessment for the environmental assessment of agricultural products and especially meat products has changed the perception of their environmental impacts, providing a broader view of the production system and a multi-criteria evaluation. While the impacts of livestock are better known, the assessment methods remain to be stabilized. A common approach and data bases for the entire meat product chain remain to be developed, to better assess the environmental consequences of the consumption of meat products.

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