ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

A DSC study on the effects of various maltodextrins and sucrose on protein changes in frozen-stored minced blue whiting muscle

Rodríguez Herrera, Juan José | Pastoriza, Laura | Sampedro, Gabriel

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация
Издатель
Wiley-Blackwell
Другие темы
Protein solubility; Dsc; Deanturation enthalpy; Fish muscle proteins; Formaldehyde production
Язык
Английский
Лицензия
none
ISSN
0022-5142, 1097-0010
Тип
Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part

2025-01-30
2026-02-03
Dublin Core
Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]